Kalvrecept tog kål på konkurrensen
Några frågor till Josefin Höjrup, 19 år, från Ängelholm som i veckan
tog hem titeln Årets Skånska kockelev. En tävling med elever från
gymnasieskolornas restaurangprogram som arrangeras av Svenska kockars
förening Skåne.
Bildmaterial
Josefin Höjrup från Ängelholm är Årets Skånska kockelev.
ÄNGELHOLM. Grattis till vinsten!
— Tack! Det var roligt och spännande att vara med. Det var vår lärare som uppmanade oss att skicka in och jag valde att vara med i sista stund.
Tävlingen avgjordes i Kristianstad. Hur många var ni som tävlade?
— I finalen var vi fem stycken. Jag tänkte lite annorlunda och lindade in min kalv i spetskål och sedan in i ugnen. Många av de andra valde mer traditionella varianter. Jag tror att jag kom långt på min varmrätt. Dessutom skulle vi göra tre olika tilltugg.
Vad hittar du på just nu?
— För tillfället har vi praktik och jag är på Fiskekrogen i Göteborg i sex veckor. Det är också roligt och spännande. Mest spännande är att se hanteringen av fisk och skaldjur. De hanterar enorma mängder varje dag.
Om några veckor tar du studenten, vad tänker du göra efter det?
— Jag vet inte riktigt men jag kommer inte att läsa vidare än på ett tag. Jag har lite tankar på att göra lumpen på sjön som kock. Men vi får se vad som händer. Jag har inte haft tid att mönstra än.
Vad lagar du för mat om du lagar mat till dig själv?
— Lagar jag till mig själv så blir det något enkelt och snabbt. Det är inte roligt att laga mat till sig själv.
Tävlingen gick ut på att tillaga en varmrätt på kalvrygg, spetskål, dill, pepparrot, äppelcidervinäger och amadinpotaits. Temat var "modernt nordiskt". Dessutom tillagades tre olika tilltugg.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus