Rimmad mat gav tomma fat
Matsvinnet i kommunens skolmatsalar har minskat rejält sedan september. På Kungsgårdsskolan har kocken Christian Madsen startat rimstuga för att minska avfallet.
Bildmaterial
Skolkocken Christian Madsen rimmar för att minska matsvinnet. På Kungsgårdsskolan har svinnet minskat avsevärt sedan september.
Så mycket mat slängs i skolan
Errarp 2 (-1)
Villan 4,5 (-0,5)
Össjö 1,7 (-3,3)
Magnarp 6 (-1)
Södra Utmarken 7 (-1)
Nyhemsskolan 6 (-2)
Ängelholms Montessoriskola 4,6 (-4,4)
Söndrebalgs skola 6,7 (-2,3)
Strövelstorps skola 4,5 (-6,5)
Rönnegymnasiet 9 (-3)
Toftaskolan 8 (-6)
Kungsgårdsskolan 6,5 (-8,5)
Totalt 5,5 (-3,3)
ÄNGELHOLM. Ett och annat nödrim blir det när idéerna tar slut för Christian Madsen och hans kökspersonal i Kungsgårdsskolans skolmatsal. Men i kombination med ett bättre schema och mer information ute i klasserna har andelen slängd mat minskat från 15 till 6,5 procent.
– Vi hade en helt oacceptabel siffra vid förra mätningen, nu arbetar vi på alla nivåer för att bli bättre, säger Kungsgårdsskolans rektor Teresa Torle.
Christian Madsen gör på sitt vis, utan pekpinnar. Att äta i skolmatsalen ska vara lustfyllt och fritt från tjat.
– När det lugnat ner sig efter luncherna sitter vi i köket och spånar och rimmar för att påminna barnen. Så sätter vi ett rim där barnen tar mat och ett där de lägger ifrån sig tallrikarna.
När kommunens kostenhet mätte matavfallet i kommunens skolor några veckor in på höstterminen visade resultaten på en ökning. Och skillnaderna mellan skolorna var stora. Medan Kungsgårdsskolan låg i topp slängde eleverna på Errarps skola bara tre procent av maten.
– Sedan dess har alla skolor jobbat extra med att vända trenden, säger kommunens kostchef Gunilla Larsson.
Enligt Livsmedelsverket slänger en skolelev i Sverige strax under tio procent av maten han eller hon lägger upp på tallriken. Tidigare år har andelen slängd mat i Ängelholms skolor legat på omkring sju procent. Den ökning som uppmättes i samband med terminsstarten motsvarar omkring 100 kilo mat per dag. Det innebär en kostnad på omkring 800 000 om året. Den summan har nu sjunkit till omkring 500 000 kronor under ett år.
Enligt Gunilla Larsson beror förbättringen i första hand på att skolorna kommit tillrätta med brister i schemaläggningen. I början av terminen uppstod köer på många håll och barnen tog för mycket mat för att slippa vänta en gång till.
På Kungsgårdsskolan är det numera bättre flyt i skolrestaurangen och barnen har mer tid på sig att äta.
– Att minska stressen så att barnen kan äta i lugn och ro är kanske viktigast av allt, säger Christian Madsen.
I alla kommunens tolv grundskolor har avfallet minskat. I september slängdes närmare 9 procent av maten som serverades, i slutet av oktober låg siffran på 5,5 procent. Bäst resultat har Össjö skola där bara 1,7 procent av maten slängs.
Resultaten när det gäller matavfallet är så goda att kommunen inom kort kommer att bjuda eleverna på en belöning. Någon gång under nästa vecka blir det glass till barnen.
– Jag har svårt att tro att de vi kan nå bättre resultat än så här, säger Gunilla Larsson.
Nu väntar arbetet med att upprätthålla de fina siffrorna.
– När rimmen tar slut får resten av skolan hjälpa till, säger Christian Madsen.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus