Landslagskockar tränar inför OS

Delar av juniorkocklandslaget tränade i går inför kommande OS genom att tillaga en trerättersmeny på Lydinge golfklubbs krog.

Den 5 oktober är det dags för OS i matlagning som hålls vart fjärde år i tyska Erfurt. 48 länder ska då tävla om de åtråvärda medaljerna för juniorer och seniorer. I går var två av juniordeltagarna på plats i Lydinge Golfklubbs kök för att träna inför tävlingarna.

– Vi har förberett hela torsdagen. När vi tävlar har vi bara 5,5 timme på oss. Då är vi också fem kockar som hjälps åt att servera 90 personer två rätter. Här ska vi bara servera 80 personer men så är vi bara två kockar, säger Sebastian Gibrand.

Han har tidigare bland annat arbetat på Gastro i Helsingborg och driver nu egna företaget Gibrands Gastronomi. Eftersom det är hans släktingar som driver golfbanan är han ofta där för att hjälpa till.

– Det är kul att få komma hit på Lydinge och göra ett gästspel med delar av juniorlandslaget. Efter det här ska vi träna ett par dagar i Göteborg också.

Vid sin sida har han Isak Oldenburg. Det kom båda med i juniorkocklandslaget förra året och OS blir deras första stora tävling. De svenska landslagen tillhör toppen med guld i OS 2000 och 2004, och brons senast 2008. En viktig del i detta är användandet av skandinaviska råvaror. Till fredagens meny hade de båda kockarna till exempel själva plockat färsk harsyra i skogen på morgonen.

– Det är egentligen ganska simpla råvaror. Man har kommit på att vi ofta har väldigt fina råvaror här i Skandinavien. Man måste inte specialbeställa anklever från Frankrike när det finns så mycket annat här, säger Isak Oldenburg.

Fredrik Lassen
fredrik.lassen@hd.se 042-489 94 31