Rödkulla frodas bland gröna kullar
Närodlat har blivit den senaste trenden och på Bjärehalvön finns det mängder av odlingar och producenter. Det är bara att se sig om i landskapet så växer allt från potatis till blomkål.
Bildmaterial
David och dottern Stella Lindegren blir populära bland kor och kalvar när de kommer med färska blad och äpplen.
Det har varit kämpigt, men ångrat sig har aldrig David Lindegren gjort. Han lämnade ett heltidsjobb på länsstyrelsen för att i stället bli lantbrukare och driva Bjäre rödkulla.
Gården i Sinarp är inte stor, men det behövs inte heller några stora ladugårdar eftersom korna går ute en stor del av året och på vintern ställs ligghallar ut i hagarna.
Bjäre rödkullas senaste satsning är en gårdsbutik där de säljer det egna köttet.
David Lindegren driver tillsammans med sin hustru Lina Lindegren Bjäre rödkulla.
Rödkulla är en gammal svensk lantras som var på väg att försvinna. Men nu är den tillbaka och i Sinarpsdalen finns en av de största besättningarna.
David Lindegren driver tillsammans med sin hustru Lina Lindegren Bjäre rödkulla.
David Lindegrens grilltips
Använd tjocka skivor av högrev som förgrillas i ugn på svag värme, cirka 100-125 grader i 15-20 minuter.
Flytta därefter över köttet på utegrillen så att det får en fin yta.
Salt och peppar är det enda som behövs.
SINARP. I hagarna betar får och kossor. Följ med på besök hos några av alla dessa som odlar eller föder upp det som sedan hamnar på vår tallrik. Vi inleder vår nya serie i Sinarpsdalen.
Bland äppelträden i hagen som sluttar kraftigt ner mot dalen går ett gäng kvigor. På andra sidan vägen betar en flock med kossor och kalvar i olika åldrar. Det hade kanske inte varit något konstigt med det om det inte varit för rasen, rödkulla.
En lantras med anor från allmogekon som var mycket vanlig i mellersta Sverige och längst Västkusten på 1800-talet. Då ansågs rödkullan vara en mångsidig ko som både gav rikligt med kött och mjölk och dessutom ansågs lämplig för bete i skogs- och busklandskap.
Men när jordbruket rationaliseras på 1900-talet fick rödkullan konkurrens av andra raser som var mer produktiva och rödkullan höll på att försvinna helt på grund av inavel. Tack vare stora ansträngningar från privatpersoner räddades rasen som nu är tillbaka i hagarna. En av de största besättningarna finns numera i Sinarpsdalen, hos Lina och David Lindegren.
Här går nu mellan 70 och 95 rödkullor beroende på årstid och det är en blandning av kossor, kvigor och kavlar. Tjurarna går för sig och släpps bara in i hagen när det är dags för fler kalvar.
– Sinarpsdalen är ett smycke på den här kontinenten, säger David Lindegren som besökt Bjäre många gånger eftersom Lina är från Torekov.
De begav sig ofta till Sinarpsdalen och 2004 blev det deras bostadsort. Då lämnade de Lund bakom sig och för tre år sedan blev David Lindegren djuruppfödare på heltid. Då sade han upp sig från sitt jobb på länsstyrelsen. Lina Lindegren har fortfarande kvar sitt arbete.
– Jag hade suttit på rumpan i 30 år om man räknar in skoltiden, säger David och skrattar.
Det var helt enkelt dags för något annat och för att få möjlighet att låta arbete och fritid gå ihop. Att det blev just uppfödning av rödkullakor var mer en tillfällighet. De blev bjudna hem till grannen som bjöd på kött från rödkulla. Och den smaken glömmer aldrig David.
– Det är en kraftig nötköttssmak, kryddigt och eldigt.
När de sedan fick en livs levande ko i bröllopspresent av samme granne blev det början på det egna företaget Bjäre rödkulla. Kossan Krusmynta har med åren fått sällskap av ytterligare ett 30 tal kor som är mellan tre och 11 år. I fjol blev de delägare i Bassholma slakteri och i somras öppnades en gårdsbutik där det egna köttet säljs.
– Om vi inte gjort detta så hade vi inte rott hem vår idé om att ha djurhållning som levebröd, säger David Lindegren
Redan från början sålde de sitt kött med hjälp av så kallade prenumerationslådor. Kunderna beställer ett par lådor om året med olika slags kött i. Det levereras direkt hem till dörren. En affärsidé som fungerat till en viss del och de har i dag ett 30-tal kunder i närområdet, Helsingborg samt Lund och Malmö.
De deltar också på olika marknader, senast på ekomarknaden i Båstad och under Ekorundan eftersom deras lantbruk bedrivs ekologiskt. Företaget medverkar på matlagningskurser och har en hemsida. De ska även vara med på skördefesten 29 september - 2 oktober. Just nu finns inga fler och nya planer. Fast drömmar finns.
– Jag vill knyta berättelser om gården och livet på landet till djurhållningen, säger David Lindegren.
Det kan bli tal om någon form av upplevelse knutna till gården för han vill gärna visa naturen och djuren i Sinarpsdalen. Dessutom kanske det finns både luft- och salttorkat kött av rödkullakor framöver.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus