Tar vara på naturens skafferi – i stan
Sarah Emery gillar att experimentera när hon odlar. Men fräcka purpurbönor och röd potatis till trots, nyttan går först. Drömmen är att fylla frys och matkällare så att det räcker över hela vintern.
Bildmaterial
Lila bönor, extra smakrik gul squash röda potatisar. Sarah Emery gillar att experimentera när hon odlar. Och drömmer om att så stora skördar att familjen har att plocka av under hela vintern.
Matiga odlingar är Sarah Emerys melodi. Bönor av alla de slag tillhör favoriterna.
Vinbär, krasse, squash och smultron ryms på Sarah Emerys kolonilott.
Sarah Emery tipsar om blad
Så här gör du örtsalt:
Använd färska kryddor: timjan, basilika, oregano, dragon, persilja. I måttliga mängder även: libbsticka, salvia, rosmarin.
Torka grovkornigt havssalt i ett tunt lager på träbricka eller ramar med uppspänt tyg. Saltet behöver luftas och vändas för att torka ordentligt, några gånger per dag under ungefär tre dagar. Eller i ugn, 50 grader i två timmar.
Örterna, som ska vara sköljda men helt torra, och saltet hackas grovt i en örtvagga eller stavmixer. Förvara i mörka glasburkar eller saltkvarn.
...och bär
Gör ditt eget te:
Torka och krossa fläderblommor, mynta, ljung, citronmeliss, hallonblad, svartvinbärsblad, nypon, daggkåpa, kamomillblommor. Förvara bladen mörkt i glasburkar.
Plocka rönnbär när det blir höst. De kan användas både till gelé och torkade bär att ha i müslin.
När flädern blommat över kan de omogna bären plockas och läggas in i ättikslag. De fungerar fint som ersättning för kapris. Man kan också använda krasseblommans frö, då är smaken lite mer pepprig.
Mogna fläderbär används till saft.
Bostad. När Sarah Emery var liten grävde hennes pappa upp villatomtens gräsmatta för att kunna sätta potatis och odla grönsaker. Lusten att så och skörda har bevisligen gått i arv. Även hon föredrar grönsaksland före gräs.
En het julidag visar hon runt på de 480 kvadratmeter stora ägorna som finns på S:t Olovs vångs koloniområde i Landskrona och berättar hur hon vill att odlingarna ska växa ytterligare.
– Den där plätten ska till exempel grävas upp, säger hon och pekar på en bit gräsmatta som kantas av ett tiotal hallonbuskar på ena sidan.
Kolonilotten rymmer flera knotiga gamla fruktträd, ett antal bärbuskar, några gräsmatteplättar däremellan och hittills två lite större grönsaksland samt en mindre örtagård. Framöver vill hon framför allt odla mer potatis, bönor och rotfrukter.
Helst skulle Sarah Emery vilja vara helt självförsörjande på potatis och många andra grönsaker året runt. Färskt på sommaren, torkat eller lagrat under vintersäsongen. Familjens frysbox rymmer en hel del och de bor i ett kollektiv där medlemmarna har tillgång till en matkällare. I den är det mörkt och lagom svalt för att lagra allt från äpple och rotfukter till hallonsylt och geléer.
– Att köpa ekologisk potatis i affären är hutlöst dyrt. Alternativet är konventionell potatis, då finns det sällan mer än två sorter och den är dessutom hårt driven, säger hon.
Miljöengagemanget är stort. Sedan Sarah Emery och sambon Anders blev föräldrar är det ännu viktigare för dem att veta vad maten innehåller. Att odla själv är det säkraste sättet. Och roligaste.
– Det är mitt största fritidsintresse. Det ger sådan tillfredsställelse att se sina framsteg, att lära sig vad som fungerar att odla.
– Jag tycker om att experimentera. Det handlar inte om att lyckas med det mest svårodlade, utan att det är roligt att variera sig, säger hon.
I år testar hon till exempel purpurbönor och är hittills nöjd med resultatet.
– De är verkligen häftiga, riktigt vackert lila.
En ny sorts gul squash som sägs smaka extra gott ser hon fram emot att snart få skörda. Liksom röd potatis.
Rosenbönor överger hon aldrig, säger hon och låter nästan förälskad när hon berättar om sina egna frön som får nytt liv varje år.
– Först blommar den fint med röda små blommor och ger stora baljor, säger hon och måttar med händerna.
Att det bara blev en sorts majs detta året grämer henne lite. Hon skulle gärna haft mycket mer av de gula söta kornen.
– Visserligen är det lyxigt att äta färska majskolvar, men ännu bättre vore att ha så mycket att man kan repa av och frysa in för vintern.
Det finns en anledning till att hon inte redan satt spaden i jorden för att ge majs och annat mer plats. Sarah Emery är höggravid och väntar sitt tredje barn i september. Denna vår och sommar har hon fått begränsa sig och passa på att njuta av att det som redan finns. Familjen köpte tomten i fjol, så det är bara andra säsongen. Och tid kommer.
– Vi är fortfarande i lära-känna-fasen. En del har vi dock hunnit flytta runt och fixa med, resten får vänta tills bebisen är född.
Femåriga Lo och tvåårige Mattis är ofta med när deras mamma sköter om sina odlingar. Det finns en gunga i ett knotigt gammalt äppleträd, annars sitter de inne i det lilla huset och ritar. Eller går omkring och letar efter krasseblommor, smultron eller vinbär att äta.
– Hade du frågat mig för några år sedan hade jag inte kunnat tänka mig en koloniträdgård. Men nu är det vår oas. Vi kan plocka och ta tillvara av det som naturens eget skafferi erbjuder, trots att vi bor i staden.
Fotnot: Sarah Emerys blogg hittar du här
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus