Restaurangchefen Günther Perack fyller 40 år den 17 februari

Trots att hans österrikiske pappa alltid har varit verksam inom restaurangbranschen var det inget som Günther Perack funderade på. Först efter att han lämnat grundskola och gymnasium började intresset för mat att spira på allvar. Nu fyller han 40 år och har snart tio år bakom sig som restaurangchef.

De tidiga barnaåren på Jamaica är något diffusa men foton hjälper honom att minnas. Fadern drev golfrestaurang i Montego Bay och världskändisar passerade revy. James Bond-filmerna spelades in i trakten, och, enligt vad Günther Peracks mamma har berättat, ingick bland andra Steve Mc Queens barn bland lekkamraterna...

Föräldrarna hade träffats under säsongsarbete i Norge. När lille Günther föddes bodde de i Luleå, men nappade snart på ett tips från en god vän till pappan — och begav sig till det tropiska och bergiga Jamaica. Efter några års restaurangidkande blev Vietnamkriget ett faktum. Fadern oroade sig för att bli inkallad och familjen beslutade sig för att flytta åter till Sverige, denna gång till Marstrand. Året efter bar det av till Gävle, och Günther Perack började i skolan. I samband med att föräldrarna skildes, i mitten av 1970-talet, flyttade mor och son till Ängelholm.
— När jag hade gått ut grundskolan valde jag verkstadslinjen eftersom jag alltid hade tyckt om att meka med motorer. Det visade sig att det inte var något för mig.
Praktik följde på Domus och hotell Paletten i Ängelholm. Därpå gjorde han värnplikten på P6 i Kristianstad.
— Ingen höjdare precis.
Tankar på kockyrket börjat ta fart men trots eget önskemål hade det inte blivit någon sådan placering i lumpen. Günther Perack var dock fast besluten om att vandra vidare på den inslagna vägen.
Han gifte sig 1988 och flyttade till Helsingborg. I sex år var han kock, barmästare, servitör och receptionist på Hotel Nouveau vilket följdes av ett år på Hotel Horisont.
— Eftersom jag var "självlärd" tyckte jag att jag borde gå någon sorts utbildning.
Efter ett år på Akademi Båstad blev Günther Perack chef för Restaurang Koppargrytan vid Kemira söder om Helsingborg, en rörelse han driver i egen regi sedan december 2000.
Trots att flera hundra personer passerar varje dag är stress inget som Günther Perack lider av. Tvärtom är hans önskan för framtiden att utöka och öppna lunchservering på fler ställen.
— Det största för mig är när gästerna är nöjda. God mat, bra personal och trevligt bemötande är det viktigaste.
Även om Günther Perack säger hans största intresse är jobbet så finns det en fritidssyssla som han introducerades till genom äldsta barnet Rasmus: fotboll.
Det vill säga, som egen sportaktivitet har han själv bara en kortare period som ishockeyspelare i Brynäs bakom sig och har aldrig spelat fotboll.
— Jag är ordförande i föräldraföreningen men ska också bli vice ordförande i Listorp som just ska slås samman med Rydebäcks IF.
Günther Perack är numera omgift, med Helena som är veterinär och arbetar på djursjukhuset i Helsingborg. Tillsammans har de dottern Rosa som föddes i april förra året.
— Hon är en härligt glad och go liten flicka.

Suzanne Ingvaldson