Mys med te håller dig frisk i höst
Höst, mörker och kyla – vad passar bättre än att ladda batterierna genom att kura skymning med en kopp te? Det är inte bara mysigt utan också nyttigt för en hösttrött kropp.
Bildmaterial
Te är världens näst mest vanliga dryck. Vanligast är vatten.
Luft, ljus, värme och fukt försämrar kvaliteten på teet. Med en fin plåtburk skyddar du ditt te bäst!
För de japanska munkarna är det inte tedrickandet i sig som anses hälsosamt utan själva ceremonin, att bereda teet och sitta ner i lugn och ro och njuta av det.
Ashok Kapoor, temästare på tehuset Chaikhana i Stockholm, har bidragit till att man i dag kan köpa fina teer i Sverige. Han menar att teets hälsoeffekter främst är förebyggande
Luft, ljus, värme och fukt försämrar kvaliteten på teet. Med en fin plåtburk skyddar du ditt te bäst!
Olika tesorter
Alla tesorter kommer från samma växt, Camelia Senensis, men behandlas olika efter skörden:
Svart te
Bladen får oxidera efter plockningen innan de torkas – så kallad fermentering, och blir då svarta i stället för gröna. Svart te är det i särklass vanligaste i västvärlden.
Det svarta teet har högst koffeininnehåll, vilket ändå bara är hälften så mycket som i kaffe.
Vitt te
Görs av unga blad och knoppar som inte värms upp efter skörden utan torkas direkt. Blad och knoppar avskärmas från solljus, så att klorofyll inte kan bildas i dem – därav den vita färgen. Vitt te är det minst preparerade av tesorterna, och också det mest exklusiva. Det finns studier som visar att vitt te innehåller en högre grad av antioxidanter än grönt te.
Grönt te
Tebladen upphettas efter skörden för att förhindra fermentering. Innehåller precis som svart te stora mängder antioxidanter, som skyddar mot fria radikaler.
Rött te
Kallas Rooibos och består av växtdelar från en sydafrikansk buske, som genomgår en jäsningsprocess för att få sin röda färg. Det är alltså inte ett te i traditionell mening, eftersom det inte kommer från tebusken. Rooibos används i Sydafrika som medicinaldryck.
Örtteer
Innehåller örter och växter som sägs ha olika läkande eller välgörande effekter. Inte te i traditionell mening.
Så brygger du te
Svart te:
Förvärm tekannan genom att skölja den med kokhett vatten.
Tillsätt en tesked te per kopp i silen och låt den stå i kannan ett tag så att tebladen aktiveras av ångan.
Häll sjudande vatten (95 grader) genom silen.
Låt teet dra, mellan två och sju minuter beroende på sort.
Ta ur silen, rör om ordentligt och servera.
Vitt och grönt te:
Förvärm tekannan.
Tillsätt te, mängd beroende på sort, i silen. Låt tebladen stå en stund och aktiveras av ångan.
Häll vatten (80 grader eller svalare, beroende på sort) genom silen.
Låt teet dra en till tre minuter för gröna teer, sju till femton för vita.
Ta ur silen, rör om och servera.
Teets historia
Te har druckits av människor i Asien långt innan vår tideräkning. Till en början fanns bara grönt te, som främst användes som medicin. Marco Polo var den förste europé som kom i kontakt med te i slutet av 1200-talet, men det var i Holland på 1600-talet som den europeiska societeten började dricka te. I Sverige trodde man på 1700-talet att te var farligt, och Gustav III dömde en rånmördare till döden genom tedrickning. Detta lyckades inte. I dag dricker världens befolkning cirka 500 miljoner koppar te varje dag. Det är därmed, näst efter vatten, den mest utbredda drycken i världen.
HÄLSA.
Te betyder myspys för svenskarna, så har det varit ända sedan 70-talet. För oss är tedrickande socialt och innebär att man slappnar av och tar det lugnt. Det menar Ashok Kapoor, som är tekännare på tehuset Chaikhana i Stockholm. Men de senaste åren har också teets hälsoeffekter uppmärksammats i västvärlden, och tedrickandet har fått ett uppsving.
– Tillgången på fina rena teer har ökat de senaste åren. Tidigare handlade de hängivna tedrickarna utomlands. Men nu är drycken populärare än någonsin, och jag tror det är kopplat till vår livsstil – vi stressar mer men är också mer måna om vår hälsa, säger Ashok Kapoor.
Att grönt te är hälsosamt är ju allmänt känt. Det minskar risken för diabetes och innehåller antioxidanter som stoppar fria radikaler, som bidrar till kroppens åldrande. En studie vid Karolinska institutet har dessutom visat att kvinnor som dricker te dagligen löper mindre risk att drabbas av äggstockscancer. Men svart te är lika nyttigt, säger Ashok Kapoor, förutsatt att kvaliteten är hög – ett industritillverkat grönt te är inte automatiskt nyttigare än ett fint svart te. Även svart te innehåller stora mänger antioxidanter.
– Anledningen till att man tror att grönt te är nyttigare än svart te är att stora delar av forskningen om teets hälsoeffekter gjorts i områden där man mest dricker grönt te.
Men Ashok Kapoor använder inte te som medicin, han dricker alltså inte en viss sorts te när han är förkyld eller har ont i magen. Teets hälsoeffekter är främst förebyggande, menar han.
– I Orienten säger man att om man har blivit sjuk så har ens läkare misslyckats. Man anser att läkarens uppgift är att hålla en frisk snarare än att bota en när man blivit sjuk. Det förhållningssättet har jag till te.
Många är de som vill slå mynt av teets hälsoeffekter; skönhetsprodukter och krämer innehåller grönt te, som sägs hålla dig ung och vara bra för skadad hud. Till och med Coca Cola försöker skapa en nyttig image genom att tillsätta grönt te i läsken. Men Ashok Kapoor menar att teets främsta insats för hälsan är att det får folk att varva ner.
– Vi stressar allt mer, både i jobbet och privat. Man kan springa in på en espressobar och svepa en kaffe i farten, men ingen skulle få för sig att göra så med te!
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus