"Nu låter jag som snobb från Gastro"
Några frågor till Per Dahlberg, ägare till Gastro och Dahlbergs, en av drygt
fyrtio aktörer som ska sälja mat till årets festivalbesökare. Han och
Torbjörn Lagmark blev tillfrågade av kommunen om de ville delta med ett
skånskt matkoncept.
Bildmaterial
Per Dahlberg.
Helsingborg. — Jag tyckte det var en trevlig idé. Vi ska göra tapas. Bland annat en gazpacho med skånsk rapsolja istället för olivolja.
Gastros och Lagmarks mat är inget man förknippar med traditionell festivalmat. Hur har ni tänkt kring det?
— Vår mat är lite annorlunda, inte pitabröd och langos. Det är roligt när man värnar det regionala och de näringsidkare som finns i stan. Istället för de här kringflackande pirogerna, som ena dan är på en marknad i Sjöbo och nästa är här. Om Helsingborg ska befästa sin position som kulinariskt resmål då ska vi inte bara ha en massa gycklare och nasare som säljer skräpmat.
Hur vet du att det är skräpmat. Har du smakat?
— Ja. Nu låter jag som snobb från Gastro. Men det är ren fakta. Det är bara att titta på allt frityrdrypande skräp som serveras. Det är kul om det finns lite motvikt, något som är gjort från början.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus