Första gymnasiet för vegetariskt
Landets första vegetariska kockgymnasium har startat på Järnvägsgatan. Eleverna har sin praktiska undervisning på rektorns restaurang och teorin bakom hennes affär.
Bildmaterial
Joel Olovsson pendlar från Båstad. "Jag är vegetarian och har alltid velat bli kock. Men det har inte gått innan, för man måste ju provsmaka maten. Så detta är enda alternativet", säger han medan han rör ihop färskost med äpple och riven pepparrot.
Melinda Persson tror det blir stor efterfrågan på kockar som är bra på just vegetarisk mat.
Kocken och läraren Thomas Rödin kollar Kalle Hallberg medan han rör ihop smeten till kolakakor.
Det gäller att ha tungan rätt i mun så det blir rätt mängd mjöl i degen. Christoffer Nilsson är inte vegetarian, men gillar att det är en liten skola och tycker det är roligare med vegetariskt än vanlig restaurangmat.
.
helsingborg. Kalle Hallberg från Påarp rör ihop kaksmeten och föser ihop klumpen som ska bli kolakakor.
— Hur många längder ska jag dela upp den här i?
Han slänger ut frågan i Vegeriets restaurang och kocken Thomas Rödin fångar upp den.
— Fyra delar. Men den är smulig, så du får lägga i lite mer smör så de går att rulla ut.
Först sökte Kalle Hallberg till konditor/livsmedelstekniska programmet på Rönnowska, för han har alltid gillat att laga mat och jobbat på bageriet i Påarp på fritiden. Men efter att han läst upp matten på sommarlovet tipsade hans syo-konsulent om Vegeriet.
— Jag kom hit på besök och alla mötte mig med armarna utsträckta, även andra elever. Här är skitbra och så är det nytt och det är alltid kul.
Skolan är ett restaurang- och hälsogymnasium och tolv elever utgör hela årskullen, som är beräknad till 20.
— Hälsodelen hör ihop med den vegetariska tanken om hälsa och miljö och den har vi istället för hotellbiten som ingår i den traditionella utbildningen, säger Cornelia Nyström.
Hon är biträdande rektor och ansvarar för programmet. Det har utvecklats ur restaurangen som funnits sedan 1998 och musikgymnasiet Mega musik som startade år 2000. Rektorn Ann-Christin Upners äger fastigheten och restaurangen. Hennes dotter Sofia Upners driver restaurangen.
— Nästa år får de välja inriktning och fördjupa sig i matlagning eller hälsa.
Vi går ut på Järnvägsgatan och in i nästa del av skolan som har lokaler bakom Vegeriets nya butik. Där jobbar en grupp elever med teoretiska ämnen. Melinda Petersson från Linköping gör en kartläggning av svenska språket och olika dialekter.
— Min mamma såg en annons i en tidning när hon var hos tandläkaren. Både hon och jag är vegetarianer och jag har alltid gillat att laga mat.
Hon hittade en lägenhet på Blocket, mejlade skolan om det var fler som behövde lägenhet och nu är de tre som delar bostad på Tågaborg. Hon trivs med både skolan och stan.
— Jag vill nog bo kvar här efter skolan.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus