Sodexo svarar på kritiken
Bildmaterial
HELSINGBORG. Christer Segerby är distriktschef för Sodexo, som bjudit in föräldrar till ett informationsmöte i morgon kväll om skolmaten som Sodexo serverar i Helsingborg.
— Det är rutin att vi gör det när vi startar upp en ny kund. Vi berättar om hur vi jobbar med skolmat, säger Christer Segerby.
Men ni vet om att det finns kritik mot er skolmat?
— Jo, det har på olika sätt nått oss. När det gäller nätverket för hungriga elever har vi försökt besvara kritiken så mycket vi har kunnat. Vi har även erbjudit oss att träffa dem.
Vi har talat med flera föräldraföreningar som säger att skolbarnen kommer hem och är hungriga. Att maten tar slut...
— Enligt mina uppgifter har vi mat till siste man och även så att det räcker till omtag. Vi har en hel del kontakt med föräldrar och de flesta är positiva. Vi har nog uppfattningen att man är nöjd med maten.
Det finns elever som tycker att ni använder morötter som utfyllnad?
— Jag har hört det också, men vi håller inte alls med. Vi har ett krav på oss att laga god och näringsriktig mat enligt Livsmedelsverkets rekommendationer. Proteinintaget man ska ha med hjälp av kött i maten tillfredsställer vi mer än väl. Vi äter knappast för lite kött, utan för lite grönsaker. Vi använder absolut inte grönsaker för att spä ut skolmaten eller sänka kostnaderna.
Så vad händer framöver?
— Vi har inte för avsikt att minska på grönsakerna utan tvärtom. Vi vill lyfta fram grönsakerna som en naturlig del av lunchen. Vi har ett gäng kockar som skapar recept som sedan näringsberäknas av dietister. Vår personal i Helsingborg har sedan möjlighet att välja det som just eleverna i Helsingborg tycker bättre eller sämre om. Hade vi börjat dela upp kött och grönsaker och inte blanda dem tror vi att många barn inte alls skulle få i sig grönsaker under lunchen.
Köttfärs från Holland och lax från Kina? Hur tänker ni kring klimatsmart mat?
— Vi serverade vid ett tillfälle lax som var Stillahavslax styckad i Kina. Laxen transporterades sedan med båt till Sverige. Det ger ganska liten klimatpåverkan. Alternativet hade varit en odlad lax från Norge som har stor miljöpåverkan. Köttfärsen känner jag inte till.
Det finns kritik att det blivit stressigare för personalen sedan Sodexo tog över. Hur kommenterar du det?
— Vi har flyttat kompetens och arbetskraft dit vi tycker att den behövs. Det finns säkert personal och skolor som tycker att de fått större resurser nu än de hade innan. Jag har inte hört att facket tycker att bemanningen är för liten. Åsikten att vi dragit bort för många timmar och att personalen tycker att det är mer stressigt har inte framförts till mig.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus