Kafétrenden håller i sig
Bildmaterial
Det råder goda tider för kaféer och bakverk.
Cityliv. Restaurangbranschen fortsätter att öka sin försäljning och bäst går det för kaféer. Det visar SCB:s Restaurangindex. I december var ökningen för kaféer och konditorier 7,9 procent i jämförelse med föregående år. Även lunch- och kvällsrestauranger gick upp. Där var ökningen 6,4 procent.
— En anledning till ökningen kan vara att kafésidan utvecklats mycket, med kedjor och konceptfik, säger Björn Arnek, branschekonom på Sveriges Hotell- och restaurangföretagare, SHR.
Kafétrenden verkar inte ha mattats av att folk blivit försiktigare ekonomiskt.
— Många företag drar ner på representationskostnaderna. Det är både billigare och lättare att ha sina affärsmöten över kaffe och bakelse än över kniv och gaffel, säger Martin Lundell, vd för Sveriges bagare och konditorer.
Ett sug efter mer kontinentala vanor avspeglas också i ökningen, tror Martin Lundell.
— Många fik i dag satsar på bredd och har förutom det vanliga kaféutbudet av bakverk, försäljning av bröd och smörgåsar även lättare maträtter. Det hänger ihop med internationaliseringen, säger han.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus