hd.se
Hitta artiklar på hd.se
Här kan du söka bland alla artiklar som publicerats på hd.se. Vill du avgränsa din sökning till en särskild avdelning eller tidsperiod - klicka på fliken Avancerad sökning.Ytterligare information om hur du bäst anpassar dina sökningar finns under fliken Sökhjälp.
Sök på hd.se
Sökresultat (totalt 2561)
Mästarmeny till midsommar
Elegant bondromantik. Ungefär så kan man beskriva Daniel Räms matlagning. Fjärde gången gillt höll hans kokkonst hela vägen i tävlingen Årets Kock. För vår räkning har han komponerat en meny som garanterat gör succé till midsommar. Är man född på en bondgård vet man vad som krävs. Hårt sl...
Flädermarinerade jordgubbar med vaniljgrädde och m ...
6 portioner, 25 minuter + 3 timmar kokning 250 g mandelmassa 200 g smör 3 ägg 30 g vetemjöl 1 klase fläderblommor 1 dl vatten 1 dl socker 2 lime 1 burk kondenserad mjölk 1 vaniljstång, urskra...
Grillad kalv med rostade sommartomater, primörer o ...
Fräscht och vrålgott att servera när det är dags för midsommargrillat. 6 portioner, 60 minuter 800 g kalvkött i bit (rostbiff eller ytterfilé går bra) 200 g svenska tomater salt socker olivolja färsk timjan 12 rädis...
Matjessill med lantägg, löjrom och gräddfil på ros ...
Daniels lite tjusigare variant av gubbröra. Vill man göra det enkelt för sig hoppar man över själva pressningen. 6 portioner, 20 minuter + kylning 6 lantägg 1 äggula 2 msk brynt smör + extra att rippla 2 anjovisfiléer, hackade 2 m...
Västerbottenspanerad abborrfilé
Västerbottensost är en av våra finaste smaksättare. Det här är en kär favorit där osten gör hela rätten. 4 portioner cirka 2 dl riven Västerbottensost 600 g abborrfiléer salt skagenkrydda eller citronpeppar 2 ägg 2 dl vetemjöl smör ...
Halloumipanna med försommargrönt
Smart och smaklig vegetarisk allt?i?ett?rätt. Måste man prompt ha kött till passar till exempel en färsbiff och kall yoghurtsås. 4 portioner cirka 200 g halloumi (1 ost) 600?700 g färskpotatis eller små potatisar 4 vitlöksklyftor olivolj...
Fetaflarn med kronärtskockor
4 portioner, 30 min 150 g fetaost 3/4 dl vispgrädde nymalen svartpeppar 1 rulle smördeg, à 250 g 1 burk kronärtskockshjärtan i olja, à ca 250 g lite chiliflakes 1 ägg, uppvispat Mixa hälften av fetaosten och grädden. ...
Spenatsallad med getost och jordgubbar
Fräscht och somrigt grilltillbehör med mycket smak. 4 portioner, 10 min cirka 150 g mjuk getost 2 påsar babyspenat 1 kruka basilika 1 kruka mynta 2 msk hackad dragon cirka 2 dl jordgubbar 1 msk citronsaft ...
Smaka av med ost
Vad vore livet utan ost? Hopplöst trist. Men denna älskade mejeriprodukt duger till mer än pålägg. I maten blir den en fantastisk smaksättare som ger rätten det där lilla extra. Ibland krävs det så lite. Skillnaden mellan en intetsägande rätt och en kulinarisk aha?upple...
"Hemmagrillen är inget gatukök"
Grillsäsongen är här. Det innebär gäster och festligheter. Men skippa prylhetsen. "Det räcker med en kolgrill, ett galler och en gaffel", tycker grillfantasten Martin Timell. ? Att grilla är en svensk nationalsport. Vi svenskar gör det här på sommaren för att vi längt...
Rabarberpaj med mandel och granatäpple
"Rabarber kan bli lite mosigt, därför tillsätter jag gärna något knaprigt. Havssalt i smultäcket bryter dessutom av smakerna på ett spännande sätt." 6 portioner, 90 min Pajdeg: 3 dl vetemjöl 1/2 dl florsocker 100 g smör, kallt i ...
Nutellaglasstårta med sommarbär
"Makalöst god glasstårta. Vacker är den också!" 8?10 portioner, 20 minuter + 1 natt i frysen 200 g hela hasselnötter 1 tsk havssalt 5 dl vispgrädde 1 burk kondenserad mjölk (400 g) 375 g Nutella eller annan hasselnötskräm ...
Liten kakas sommartårta
"En klassisk sommartårta med grädde och bär. Här tycker jag inte man ska mixtra för mycket, det är så gott som det är." 8?10 portioner, 90 minuter 3 ägg 3 dl socker 1 tsk vaniljsocker 50 g smör 1 dl mjölk 3 dl mjöl ...
Kalasgoda desserter
Så här i sommartider vill vi njuta av allt det goda utan att lägga för mycket tid i köket. Här bjuder dessertkreatören Emelie Holm på smarriga, lättbakade bakverk för säsongens alla kalas. Det är inget att hymla om. Emelie Holm har mage. Men det är allt annat än kärleken till kako...
Fångad av fisk
Årets företagare i Helsingborg bygger sitt växande imperium på pinfärsk fisk, mångårig kunskap och social kompetens. Den fjärde januari i år öppnade Fiskaffären på Högaborg en Facebooksida. På nolltid gick över 5 000 personer in och gillade. Kort därefter kunde man tävla om en tjusig...
Dalarömacka
Skärgårdens svar på ett danskt smörrebröd. Fantastiskt gott. Hittar du rökt sik blir det ett suveränt alternativ. 2 portioner, 10 min 2 böcklingar smör 2 skivor kavring eller annat mörkt bröd 1/2 rödlök, finhackad 2 msk skuren gräslök 1 äpple, ...
Omelett med rökt makrill, chèvre och sparris
En härlig omelett med skön försommarkänsla. Rökta smaker passar förvånansvärt väl till getost. Vilken rökt fisk som helst funkar fint. 2 portioner, 15 min 1 rökt makrill 1 knippe grön sparris 6 ägg 1 dl crème fraiche 1 dl gräslök, strimlad salt ...
Pyttipanna med varmrökt lax och rödbetor
En enkel men förtjusande variant på pyttipanna där fisken ger smak åt det enkla sällskapet. 4 portioner, 15 min cirka 300 g varmrökt lax 1-2 msk riven pepparrot 1 1/2 dl crème fraiche 1 dl inlagda rödbetor, tärnade 2 msk kapris ...
Sätt smak med rökt fisk
Rökt fisk är inte bara bra mat, det är också en fantastisk smaksättare. Med små mängder kan man skapa storverk. I dag bjuder vi på lätta sommarrätter där den rökta fisken gör det där lilla extra. Ibland krävs det så lite. Rökt fisk ger smak av sommar, slappa dagar och salta bad. Sådant ...
Grillat fetapaket
2 portioner, 15 minuter Enklast tänkbara förrätten, men ack så gott. Praktiskt att lägga på grillen, men går lika bra att laga i ugnen. 150 g fetaost 1 tomat färsk eller torkad oregano svartpeppar 1 tsk citronsaft + rivet s...
Lammfärsfyllda auberginer
4 portioner, 45 min Små ansträngningar kan ge stora smaker. Det vet grekerna bättre än många andra. 4 medelstora auberginer salt olivolja 1 gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 500 g lammfärs 1 burk körsbärst...
Yoghurtdessert med passionsfrukt och marinerad mel ...
4 portioner, 15 min + 1 timme i kylen Egenpåhittad dessert med inspiration från härligt varma dagar på Kreta. cirka 750 g valfri melonsort, t ex cantaloupe eller honungsmelon 1 kruka färsk mynta, finskurna blad 1 citron, skal och ...
Det äkta Grekland på en tallrik
Ibland måste man få drömma om Grekland. Om sol, varma dagar och salta bad. I dag låter vi maten få ta med oss på en resa och bjuder på en grekisk vårmeny. Ibland blir jag avundsjuk på mig själv. Ett par gånger om året blir jag ivägskickad för att göra matresereportage på solsemeste...
Vitlöksbröd med rosmarin
20 stycken, 2 timmar Väldigt goda små vitlöksdoftande bullar som passar kalasbra till skaldjur eller soppa. 8 vitlöksklyftor 3 1/2 dl mjölk 1 kvist rosmarin + 1 1/2 msk färsk rosmarin (eller 1 1/2 tsk torkad) 25 g jäst 450 g mjöl, gärna Ve...
Ugnsbakad vitlök
45 minuter Grymt gott tillbehör till kött. Ju färskare vitlök desto mildare och nötigare smak. 1 hel vitlök, av god kvalitet, per person 1 pkt grovt salt olivolja eventuellt lite vitt vin färsk timjan Skär av topparna på vi...
Vitlöks- och vinägerkyckling med primörer
4 portioner, 45 minuter Ett recept som cirkulerat i bekantskapskretsen länge. Vitlöksklyftorna blir härligt milda av den syrliga vinägern. Här har jag gjort en vårversion som är en smart allt-i-ett-rätt. 1 stor färsk kyckling (gärna Bosarp eller majskyc...
Bruschetta med rostad vitlökscrème och sparris
4 portioner, 15-25 min (beroende på metod) Det händer något magiskt när man rostar vitlök. Men det gäller att se till så att den inte bränns, då blir den otäckt besk. 3-5 vitlöksklyftor 2 msk olivolja + extra salt ev. cirka 2 msk crème frai...
Vitlök gör mat till magi
Vad vore världen utan vitlök? Hopplöst grå, trist och smaklös. För vitlök är så mycket mer än en krydda. Det är kärlek och hopp om livet - i form av lök. På riktigt tror jag inte att jag skulle kunna leva utan vitlök. Jag vet annars vettigt folk, bland annat en mig närstående ...
Salviagös med citron, bacon och kantareller
En fantastiskt fin fiskrätt, särskilt om man gillar syrligt, salt och svamp. Och det gör man. Gös är för övrigt kungen av fiskar. 4 portioner 800 g gösfilé salt nymalen vit- eller svartpeppar 1 paket bacon à 140 g, strimlad 200 g gul...
Kolapaj med röda vinbär
En helt outstanding sommardessert. Alla som får smaka blir smått saliga. 8 portioner Deg: 125 g smör 1 dl socker 1 dl havregryn 2 dl vetemjöl 1 tsk kanel Kolakräm: 2 dl vispgrädde 1 dl ljus sirap ...
Thailändsk fruktsallad med kokosdressing
Just nu är det högsäsong för exotiska frukter. Fira med en läcker annorlunda fruktsallad till dessert. 4 portioner Valfria exotiska frukter, t ex mango, ananas, passionsfrukt, carambole! 1 dl kokosmjölk 1 tsk akaciahonung 1/2 röd chili...
Japansk teriyakilax med pak choy
Att göra egen teriyakisås är enkelt och väldigt gott. Att göra egen teriyakisås är enkelt och väldigt gott. Pak choy är en kålsort som finns i välsorterade livsmedelsbutiker eller asiatiska affärer. Heter även bok choy ibland. Kan ersättas med spenat eller mangold. ...
Koreansk råbiff med päron
Förrätt som bara måste provas! Suverän smakkombination där råbiffen får lite extra klös med koreanskt stuk. Be helst om nymalen råbiff i charkdisken. 4 portioner, 15 minuter cirka 300 g nymalet nötkött, t ex innanlår, av bästa kvalitet 1 tsk riven färsk i...
Meny med asiatiska smaker
Det asiatiska köket är fräscht, syrligt, salt, hett och sött på samma gång. En sann inspirationskälla för kökströtta. I dag bjuder vi på en asiatisk meny från olika länder. Egentligen är det väl tämligen korkat att tala om asiatisk mat! Ungefär lika begåvat som att säga "europeisk mat...
Valborgsfira med sparris
Den må vara sen, seg och trögstartad - men våren är ändå något av det finaste vi har. En unik liten stund på jorden som året runt-varma länder helt saknar. Allt är krispigt, ljusgrönt, skirt och laddat med optimism och ljus. Precis som maten. Den må vara sen, seg och t...
Grillad sparris med laxrom, citronsmör och hasseln ...
Försmak av vår och varmare tider! Väljer du vit sparris måste den kokas lätt innan den grillas. 4 portioner, 30 minuter 2 knippen sparris 2 citroner (1 om du använder grön sparris) 1/2 dl hasselnötter 50 g smör olivolja fl...
Rabarber- och mandeltarteletter med vaniljkräm
4-8 portioner, 1 timme 300 g rabarber, skivad smör cirka 1 dl råsocker, eller efter smak ev. mynta eller citronmeliss till dekor Botten: 300 g mandelmassa 3 ägg Vaniljkräm: 3 dl mjölk ...
Sparrispaj med chèvre och bacon
Allt gott i samma form. Enkelt och sofistikerat på samma gång! 4 portioner, 1 timme Pajdeg: 3 dl vetemjöl 1 tsk salt 150 g smör 2-3 msk crème fraiche Fyllning: 140 g bacon, strimlad 1 stor rödlök, s...
Mia Gahnes egen kokbok är sommarlätt
En dröm har gått i uppfyllelse för matskribenten Mia Gahne. Äntligen kan hon hålla sin egen kokbok i handen. Boken är en explosion av färger, heter Sommarlätt och kommer ut i början av maj. Den pyr av sommarkänsla - hav, klippor och rosenröda tomater. ? Den är per...
Fixa fredagskänslan med hd.se
Varje fredag fram till midsommar kommer vi att sända repriser av matprogrammet Mitt i Spenaten och vinprogrammet Uppkorkat.? I dag är Uppkorkat i Åhus och Mitt i Spenaten besöker Brunnby Uppkorkat: Vingården i Åhus
Över-natten-gröt
4 portioner, 1 natt + 20 minuter Om man har bråttom på morgonen kan det vara smart att göra gröten kvällen innan. 1 dl quinoa 1 dl torkade bär, t ex tranbär, gojibär och blåbär 1 dl havregryn 1/2 dl russin 1/2 tsk salt 1/...
Mangosmoothie med bär och kokos
4 portioner, 10 minuter En mättande och mild smoothie som man står sig på ett bra tag. I en smoothie du hälla i lite vad du har hemma. Frusen mango är väldigt praktiskt i många sammanhang. 1 pkt frusen mango 1 pkt frusna bär, t ex hallon ...
Äggröra med spenat och parmesan
1 portion, 10 minuter Snabbt, enkelt, mättande och en prima start på dagen. 2 stora ägg salt nymalen svartpeppar 1/2 tsk paprikapulver, gärna rökt olivolja 1/2 påse babyspenat 1 nypa chiliflakes 1/2 dl n...
Ljummen grapefrukt med cayenne och pistasch
2 portioner, 10 minuter 1 blodgrape cirka 1 tsk råsocker cayennepeppar 2 msk grovhackade pistaschnötter Sätt grillelementet i ugnen på 275 grader. Dela grapefrukten i två halvor. Skär sedan runt fruktköttet och klyftorna m...
Variation på frukostbordet
Frukosten må vara dagens viktigaste mål. Men den är också svårast att variera. Här är några frukostförslag som gör det roligare att vakna på morgonen. Du vet ju själv hur det blir! Noll minuter över, kaffet bryggs medan du står i duschen och ingenting finns hemma. På sin höjd hinner...
Mangorullar med mynta och chili
Här har jag hittat på en dessertvariant av klassiska färska vietnamesiska "summer rolls". Går att variera med många sorters frukt. 4 portioner, 10 min 1/2 dl jordnötter, naturella 1/2 dl råsocker 1 lime, skal och saft 1/2-1 röd chili, finhac...
Vietnamesiska räkkakor med nudlar
Typiskt vietnamesiskt: lätt, fräscht och smakrikt. Kan serveras både med nudlar eller inlindade i salladsblad. Kalasgott, helt enkelt. 4 portioner, 30 min Kakor: 500 g skalade räkor, grovhackade 1 ägg 3 msk maizena 2 msk finhackat citron...
Bahn mi-toast med picklade grönsaker
Bahn mi är en fantastisk fylld vietnamesisk smörgås. Här har jag gjort om den till en liten förrätt eller aptitretare. 4-6 portioner, 30 minuter 1/2 baguette eller liknande 1 vitlöksklyfta, delad på mitten skivad jalapeño färsk mynta färsk koriander ...
Krispiga vietnamesiska smaker
Tjusigare än kinesiskt, mildare än thai och mer exotiskt än japanskt. Ungefär så kan man försöka beskriva det vietnamesiska köket, som präglas av lätta, friska smaker och massor av färska örter. Sött, salt och lite lagom hetta ingår i de flesta rätter. Gemensamt för många a...
Citron- och marängtårta
8 portioner, 90 minuter Ingredienser 4 ägg 3 1/2 dl strösocker 125 g smör, rumsvarmt 2 msk maizena 1 tsk bakpulver 1/2 tsk bikarbonat 2 1/2 dl vetemjöl 3 citroner, skalet 2 msk citronsaft 2 tsk mjölk 1 nypa sal...
