Höganäs mörkar eget matsnusk
Efter underkända inspektioner på privata restauranger hängs resultatet ut med
ledsna gubbar på kommunens hemsida.
Samtidigt mörkas brister i livsmedelshanteringen på kommunala vårdboenden.
Bildmaterial
Här, på Höganäs hemsida, hamnar inte kommunens eget matsnusk.
HÖGANÄS. Miljöavdelningen håller på att besöka kommunens alla vårdboenden för att kontrollera bland annat livsmedelshanteringen. Och tillsynen har i flera fall gett anmärkningsvärda resultat. Det är till exempel inte ovanligt att personal på vårdboenden går mellan kök och vårdtagare i samma kläder, med uppenbar smittrisk som följd.
— Det ser inte alls bra ut. Vi möter ingen förståelse för livsmedelslagstiftningen och det är brist på tid och resurser, säger miljöinspektör Eva Rosberg och ger ett exempel:
På ett vårdboende fanns en ensam anställd på tio vårdtagare och hon skulle dessutom hinna servera kvällsmat.
— Så enkla saker som att ta på ett rent köksförkläde hinns inte med, säger Eva Rosberg som däremot konstaterar att svininfluensan har inneburit att i stort sett alla i dag sköter handhygienen.
Även vad gäller städningen har miljöinspektörerna upptäckt stora brister. Vid en oanmäld inspektion på korttidsenheten Kastanjegården i Väsby i september blev listan på anmärkningar lång. Bland annat fanns endast en dammsugare med ett munstycke som användes i såväl de boendes rum som i köket. Dammsugning av stoppade möbler förekom aldrig. Och rutiner för att skilja arbete i vården från arbete med livsmedel saknades.
— Det är i stort sett samma problem överallt där man har mottagningskök, säger Eva Rosberg, men tillägger samtidigt att chefen på Kastanjegården tog problemen på allvar och började ta itu med dem direkt efteråt.
På några vårdboenden har man vissa tider en ansvarig i köket, som bara i akuta fall går därifrån. Det tycker Eva Rosberg är en lämplig lösning, men det handlar oftast bara om en del av dagen.
— Men ska man ha samma personal i samma kläder så krävs det oerhörda rutiner för att det ska fungera, säger hon.
Bristen på förståelse menar Eva Rosberg bottnar i att det på vårdboenden med små mottagningskök inte finns någon kostchef som är livsmedelsutbildad. Och den ansvarige enhetschefen har som regel inga sådana kunskaper.
Brister i köken och smittrisk på äldreboenden är dock inget som kommunen själv vill skylta med. När en privatägd restaurang eller servering fått underkänt annonseras detta med en ledsen gubbe (smiley) på kommunens hemsida. Men i det här fallet har miljöchef Richard Åkesson beslutat att resultaten ska vara icke offentligt arbetsmaterial.
— Vi vill först göra alla inspektionerna och samla ihop materialet, för att sedan sätta oss ner tillsammans med socialförvaltningen och gå igenom hur och när bristerna ska åtgärdas, säger han och förklarar att de hanterar inspektionerna på förskolorna likadant.
Är inte det att särbehandla kommunen egen verksamhet?
— Nej, jag kallar det hellre effektivisering. Det är ett sätt att försöka få med alla på banan, den erfarenhet vi har sedan tidigare är att det har varit väldigt trögt. Vi vill undvika att det bara blir ett ställningskrig, säger Richard Åkesson.
Men privata näringsidkare får inte den chansen, de hängs ut direkt på kommunens hemsida.
— Ja, det kan man ju möjligen säga. Dessa kommer också att hamna där, men med viss fördröjning. Och är det så allvarligt att något kök måste stängas så gör vi det direkt.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus