Rotfrukten nyttig, billig, trendig

Rotfrukternas bästa tid är nu. De kan se trista ut där i grönsaksdiskens skamvrå, men är både nyttiga och trendiga. Och de kan bli räddningen när hushållskassan sinar.

När TT kollade priser på Möllevångstorget i Malmö var lägsta noteringen sex kronor kilot för morötter. Även i en matbutik intill var kilopriserna låga: Tio kronor för kålrot och rödbeta, 15 för palsternacka och rotselleri. I det sällskapet framstod jordärtskockor för 49 kronor som lyx.

Vår rotfruktskonsumtion, bortsett från potatis, är blygsam. 2010 åt vi i snitt drygt nio kilo per person. Samma år satte vi, enligt statistiken, i oss 48 kilo kött och 15 kilo godis.

Louise Ungerth, chef för konsument och miljö på Konsument Stockholm, påpekar att rotfrukter är klimatsmart mat, som har bra odlingsbetingelser i Sverige och tål lagring.

– Det är inget vi behöver hämta på andra sidan jordklotet.

Livsmedelskedjan Hemköp bekräftar att 90 procent av rotfrukterna i deras butiker just nu är svenskodlade. Rödbetor och morötter ökar i försäljning bland de inhemska, rättika och sötpotatis bland de importerade.

Enligt Louise Ungerth ska man laga rotfrukter om man vill vara trendig.

– På kändiskockarnas restauranger är det just det nordiska köket med en hel del rotfrukter som gäller, säger hon.

TT