Full fart i nya centralköket
Det splitternya centralköket på Åbyskolan är färdigt och i full gång. Kokerskorna har fått bättre arbetsmiljö, dubbelt så stora lokaler och i vissa fall specialbyggd köksutrustning.
Bildmaterial
Kökschefen Monica Nilsson är mycket nöjd med det nya centralköket.
Kokgrytorna är de bästa som finns på marknaden, enligt kostchefen Anita Broddesson.
En portion mat paketeras på kökets specialbeställda värmebänk.
KLIPPAN. Det ringer hela tiden, en teletekniker har frågor kring några ledningar som ska dras och kökspersonalen håller på att komma underfund med hur de ska utnyttja det nya hypermoderna storköket på bästa sätt.
Alla detaljer är inte på plats, men det nya centralköket på Åbyskolan är i princip i full drift sedan i måndags. Under helgen som gick flyttades mat, kastruller och köksvagnar från det utdömda Åbyhemsköket där den sista portionen mat nu lagats.
— Vi började flytta grejer vid åttatiden på söndagsmorgonen och var färdiga vid fyratiden på eftermiddagen, säger kökschefen Monica Nilsson i en paus mellan två arbetsuppgifter.
Monica Nilsson var på plats tidigt på tisdagsmorgonen för att hinna baka alla kanelbullar som står och väntar på en vagn. Det är kanelbullens dag och det ska förstås uppmärksammas.
Planeringen av ett nytt centralkök startade redan för fyra-fem år sedan då flera av de dåvarande kommunala köken dömdes ut. I planeringen inför det nya centralköket har ett par av kokerskorna deltagit, allt för att få köket att fungera så bra som möjligt i vardagen.
— Vi ville göra rätt från början, säger Klippans kostchef Anita Broddesson.
Hon öppnar dörr efter dörr och visar kylrum och frysrum för mejeriprodukter, grönsaker, bröd, kött och fisk. Kyl- och frysrummen ligger i anslutning till varumottagningen så att leveranser från grossister snabbt ska kunna stuvas undan.
Anita Broddesson är imponerad av hur snabbt köket blivit färdigbyggt. Bygget startade i våras.
— Det har gått fantastiskt snabbt. Jag trodde inte det skulle vara klart före jul, säger hon.
De stora kokgrytor som köket utrustats med är de bästa som finns på marknaden, enligt Anita Broddesson. De har automatiska diskprogram så att kökspersonalen slipper att diska dem för hand.
Det finns ett separat dietkök, där maten till mjölk- och glutenallergiker tillagas. Bland den nya utrustningen finns också en specialbyggd arbetsbänk med värme underifrån och från lampor ovanifrån där man paketerar maten som hemtjänsten ska köra ut. Allt för att maten ska hållas varm under hela processen. Ingen detalj har förbigåtts.
Monica Nilsson, med 30 års yrkeserfarenhet bakom sig, är mycket nöjd.
— Det känns mycket bra. Här är väldigt mycket större, men det är klart att nu i början är det lite förvirrande. Det känns som om det blir en del onödiga steg, säger hon.
Det nya centralköket lagar tusen portioner mat varje dag till äldreomsorgen och gymnasieelever. Om några veckor tar det nybyggda köket över ytterligare 300 portioner från Snyggatorpsköket, som därefter enbart ska laga maten till de elever som går på Snyggatorp.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus