Hitta bästa falukorven
Falukorven är en hörnsten inom svensk husmanskost. God i ugn, stekpanna, kokkärl eller som den är på smörgåsen. Men vilken korv är bäst? Smartson har testat åtta vanliga falukorvar.
Bildmaterial
Konsumentkontakt
Coop: www.coop.se, 0771–633600
Scan: www.scan.se, 0771–510510
Enebacken: www.lidl.se, 020–1908070
Lithells: www.lithells.se, 020–440440
Ica: www.ica.se, 020–833333
Euroshopper: www.ica.se, 020–833333
Charkmäster: www.farskvaruhuset.se, 0303–246450
Melkers: www.melkers.se, 023–777900
Konsument. En falukorv måste innehålla minst 40 procent kött och får som mest innehålla 23 procent fett. Övriga egenskaper som enligt Livsmedelsverket kännetecknar en falukorv är en fast konsistens, svag till tydlig smak av rök, kryddor och salt samt en snittyta som är svagt till tydligt brun–rosa i färgen. Till skillnad från originalet, som bestod av oxkött, får dagens godkända falukorv bestå av gris– nöt– och hästkött, även om det vanligaste är en blandning av nöt och gris.
Fetthalten på de korvar vi testar varierar mellan 19 och 23 procent och köttmängden mellan 48 och 82 procent. Det som kan vara intressant att titta närmare på vad gäller köttmängd är vilken typ av kött som används. I vårt test finns korvar som endast består av griskött eller bara har ett par procents innehåll av nöt. Tittar vi på de korvar där förpackningsdatum finns, blir det också tydligt att hållbarheten varierar, från 25 dagar till 45 dagar i oöppnad förpackning.
På falukorvens förpackning bör förutom bäst före–datum även förpackningsdag samt ursprungs– och tillverkningsland framgå. Det kan också vara önskvärt att veta andelen kött och fett samt fördelningen mellan gris– och nötkött. Högst betyg för förpackningen får Coop X–tras korv där samtliga uppgifter anges. Sämst deklarerad är Enebackens falukorv där endast bäst före–datum finns angivet.
Enligt historien uppstod grunden till falukorv under 1600–talet, då man på sommaren gjorde korv av oxkött för att maten skulle få en längre hållbarhet.
I dag får endast korvar som uppfyller en särskild produktspecifikation betecknas falukorv.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus