Matsatsning i kommunens skolor
Fler maträtter att välja på, flexiblare lunchtimmar och så en engagerad tv-kock. Nu ska maten i skolan bli bättre.
Bildmaterial
Bland eleverna i årskurs 3-9 var drygt hälften missnöjda med den mat som serveras.
LANDSKRONA. Kommunens kvalitetsundersökning i skolan, den så kallade qualisundersökningen, fick ansvariga för skolmaten att bekymrat rynka pannan. Bland eleverna i årskurs 3-9 var drygt hälften missnöjda med den mat som serveras.
– Vi började fundera över varför vi fick de svaren och vad vi kunde göra för att få fler att äta skullunchen, säger kommunens kostchef, Charlotte Hansson.
Och nu är förändring på gång. Sedan ett par veckor tillbaka testar kostenheten vad som händer ifall valmöjligheten för eleverna ökar. På de skolor där det finns tillagningskök; Sandåkerskolan, Asmundtorps skola, Västervång och Dammhagskolan, erbjuds eleverna tre rätter i stället för två. På de skolor där storleken på köken inte tillåter sådana kulinariska utsvävningar har rektorerna i stället fått välja ut två bland de tre rätterna.
Dessutom har ett unikt forskningsprojekt dragits igång. Tillsammans med högskolan i Kristianstad, SLU, Lunds och Uppsala universitet ska kostenheten i Landskrona undersöka hur mycket näring eleverna egentligen får i sig genom skollunchen.
– Det teoretiska värdet vet vi. Men det faktiska intaget har aldrig analyserats förr, säger Charlotte Hansson.
Man har låtit följa tre flickor och tre pojkar i matsalen under fem dagar. Samma mängd och sammansättning mat som eleverna lade upp på sina tallrikar skickades sedan till ett laboratorium för analys. Skolan skickade också med egna referensportioner, upplagda efter sina beräkningar, som i sin tur grundar sig på Livsmedelsverkets rekommendationer. När analysresultatet är klart ska det utvärderas av universiteten.
– Vi vill titta på till exempel vad som händer med vitaminer vid varmhållning. Och vi vill se om maten vi köper in innehåller några dioxiner eller rester av kadmium, säger Charlotte Hansson.
För ytterligare jämförelser har man engagerat kocken Carola Magnusson, känd för att laga ekologisk mat från grunden och som bland annat medverkat i Matakuten, tv-programmet där Bert Karlsson åkte runt och testade skolmat.
– Vi jämför med det bästa för att se vad det blir för skillnad, om det till exempel är någon skillnad mellan ekologisk mat och konventionell, säger Charlotte Hansson.
Bland åtgärdspunkterna står också förändringar av skolornas salladsbufféer. Eftersom det kommit fram att eleverna föredrar "oblandade" sallader ska fler sådana erbjudas.
Dessutom vill man försöka göra måltidsmiljön mindre stressig genom mer flexibla lunchtider.
– I dag är det vanligt att alla äter på ett fast klockslag. När alla står i kö blir det lätt bråk och eftersom eleverna kommer på en gång kan maten ta slut och det tar tid för personalen att lägga fram ny.
I maj ska en ny enkät göras bland eleverna för att se om missnöjet minskat.
– Vi vill verkligen kunna erbjuda en skollunch som är attraktiv för eleverna, säger Charlotte Hansson.
Men några extra pengar är inte avsatta till satsningen. Förhoppningen är att den ska bli kostnadsneutral. Det får avgöra hur länge den kan pågå.
– Vi skickar bara ut matsedlar för ett par, tre veckor i taget. Om vi märker att det blir kostnadsdrivande att servera tre rätter i stället för två, om det blir för mycket som kastas till exempel, får vi avsluta.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus