Whisky från Ven – nu på riktigt
Efter många turer är Whiskyn från Ven klar för försäljning. Alldeles på riktigt den här gången.
Bildmaterial
Mikael Berglund Hveem, själv whiskykonnässör, serverade smakprov av den maltwhisky som började tillverkas på Ven för tre år sedan och nu, efter många om och men, ska ut till försäljning – för 1895 kronor halvlitersflaskan.
Henric Molin driver Backafallsbyn tillsammans med hustrun Anja. För drygt tre år invigde de destilleriet, nu kan whiskyn börja säljas.
Whiskyentusiasten Ulf Buxrud berömmer whiskyn från Ven. "Att få fram en sådan bra whisky tyder på entusiasm", säger han.
Inom kort är whiskyn från Ven ute till försäljning. Så småningom kommer rökigare varianter.
Fakta Whisky
Whisky (oftast "whiskey" på Irland och i USA) har sitt ursprung i Irland och Skottland och tillverkas av spannmål.
För att få kallas whisky måste spriten lagras på ekfat i minst tre år.
Det finns tre huvudtyper av whisky: grainwhisky (görs av en jäsbar vört till största delen bestående av omältade sädesslag), maltwhisky (görs av malt, det vill säga korn som genomgått mältning), och blended whisky (en blandning av grain- och maltwhisky).
Vid framställning av nästan all maltwhisky torkas malten med hjälp av rök, vilket ger den rökiga smaken.
En maltwhisky som kommer från ett enda destilleri kallas single malt.
Källa: Nationalencyklopedin
LANDSKRONA. Pressuppbådet var, med tanke på den tämligen begränsade produktionen, stort när Backafallsbyn på onsdagen presenterade den single malt-whisky som började tillverkas för dryg tre år sedan och som det redan för mer än tio år sedan fanns planer på.
Venwhiskyn har sedan dess, alltså för drygt tio år sedan, omhuldats av rykten och halvsanningar – vissa fick långt innan produktionen faktiskt startade uppfattningen att det redan framställdes whisky på Ven.
Planerna och drömmarna fanns där men det var först 2008 kopparpannorna, jäskaren och ekfaten var på plats och tillverkningen kunde starta – på riktigt.
Och i tre år har whiskyn lagrats på ekfat och fått den speciella karaktären.
En del av den produktionen har nu buteljerats och är på väg ut till handeln. Det var den händelsen som Spirit of Hven, Backafallsbyn, som företaget heter som paret Henric och Anja Molin driver, skulle presentera för det uppsluppna pressuppbådet.
Här fanns journalister från dagspress och specialpress och de som kallade sig whiskyentusiaster. De inbjudna lät sig för övrigt väl smaka av små munsbitar av löjrom, hälleflundra, rökt ren, choklad och så vidare, förutom av whisky.
I en konferenssal drogs sedan täckelsen av och blottlade en flaska whisky, instängd bakom galler i ett litet ekfat. Som om det vore avtäckelsen av en staty.
Henric Molin berättade entusiastiskt och med flaxande armar om sitt "skötebarn".
– Det är kanske inte så stort internationellt sett men för oss är det det. Whiskyn är den första som tillverkas i Skåne, åtminstone lagligt, sade han.
För att en spritdryck ska få kallas whisky måste den lagras minst tre år på ekfat, alltså ungefär så länge som Venwhiskyn lagrats.
– Så det är en väldigt ung whisky, sade Henric Molin.
Så fortsatte Molin berätta om att ekfat från Spanien, Frankrike och Amerika använts vid lagringen, att kornet – råvaran som används vid tillverkningen – är från Tyskland, Skottland och till liten del från Ven, om jäsningstider, mältning, luftfuktighet...
Om ett par veckor släpps de 4444 flaskorna till Systemet i Sverige, handeln i Danmark och till restauranger. Det är ungefär tio procent av den mängd whisky som började tillverkas för tre år sedan. Övriga 90 procent lagras fortfarande.
Ulf Buxrud, på plats för att smaka Venwhiskyn, kallar sig själv whiskyentusiast och har bland annat skrivit en bok om japansk whisky.
Hans beskrivning av destillatet från Ven:
– Sällsynt bra med tanke på dess ungdom. Att få fram så här bra whisky tyder på entusiasm, menade han.
Men smakar det så kostar det – halvlitersflaskan kommer att kosta 1895 kronor på Systemet. Inte jättebilligt, erkände även Henric Molin.
– Men priset sjunker när mer av whiskyn kommer ut i handeln.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus