Rätt kötttemperatur

Dela denna artikel

Mat & Dryck Publicerad 26 februari 2004 kl. 07:00

I många kokböcker och även på Svensk Köttinformations hemsida finner man att lammkött ska ha en innertemperatur på 70 grader innan det är färdiglagat. Stämmer det undrade en läsare som hörde av sig till tidningen?

Catarina Offe på Svensk Köttinformatrion svarar:
— Förr ville man ha lammet genomstekt för man tyckte att då var det gott. Det fanns även en liten risk för salmonella också.
Du kan gå ner till 60 gr på svenskt lamm om du gillar rosa kött. Rostbiffen kan vara ner till 55 gr om du gillar riktigt rött. 60 gr är mediumrosa.
På svensk gris kan du hålla 65 grader på filé, skinka och kotlett, däremot inte på karré som är fetare och inte så god rosa.
Annars brukar man förorda 70 grader på gris för säkerhetens skull, Men det behövs inte på den svenska grisen. Det blir saftigare och det blir mindre svinn vid 65 grader.

Textförstoring

Kommentarer

Mat & Dryck

Bästa frukost-recepten

Mat-TV: Mitt i spenaten

Huvudnyheter