Tio år i kaffestugan
Karin Bengtsson kan konsten att bulla upp. Nu firar hon jubileum i sin lilla kaffestuga. Och som vanligt är det hon själv som bakar allting.
Bildmaterial
I kaffestugan är det alltid ett tjattrande. Här är trångt och blir lätt hög stämning. Karin Bengtsson bakar allt kaffebröd själv. Och man får lita på att det är riktiga godsaker som hon plockar fram eftersom det inte finns någon kakdisk som på vanliga ser
Äppellängd.
Karin Bengtssons rulltårta.
Karins goda äppellängd
3 längder
30 g gäst
100 g smör
1/2 dl vispgrädde
11/2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk socker
5-6 dl vetemjöl
3 äpplen
1 msk socker att strö ovanpå
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet och blanda med grädde och mjölk. Vätskan ska vara fingervarm. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen löser sig. Rör ner äggulor, socker och största delen av mjölet Arbeta degen blank och smidig. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela den i tre delar och kavla ut varje del till en avlång längd, 1 1/2 cm tjock. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Skala äpplena och skär i tunna klyftor. Lägg dem i rader på deglängderna. Strö över en msk socker och låt längderna jäsa till nästan dubbel storlek i ca 30 minuter.
Grädda på 225 grader i ca 10 minuter. Låt dem sedan kallna på galler under bakduk.
Kolabröd
Knapriga småkakor som bakas i längder och skärs upp medan de är varma.
200 gram rumsvarmt smör
1 3/4 dl socker
5 !/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 msk sirap
2 msk vaniljsocker
Blanda alla ingredienserna och arbeta ihop. Dela degen i fyra delar. Rulla ut dem till nästan lika långa längder som plåten och lägg dem på på med bakplåtspapper.
Platta till rullarna och grädda i 175 grader i 10-20 minuter. Skär sedan längderna på snedden i småbitar. Låt dem svalna.
Sommarlätt rulltårta
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl äppelmos
1 dl kokosflingor + kokos till att strö över rulltårtan.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det äggsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i långpannan. Grädda i 250 grader till kakan får gulbrun färg. Passa den hela tiden. Känn sedan med en sticka så att den verkligen är genomgräddad.
Lyft upp kakan ur långpannan i bakplåtspapper. Bred på 1 1/2 dl äppelmos och strö ut en deciliter kokos över moset. Rulla ihop kakan med hjälp av bakplåtspappret. Rulla och lyft på pappret efterhand.. Strö kokosflingor eller socker över kakan.
MAT.
Kringlor med smör och socker, rulltårta, chokladdrömmar...
Karin Bengtsson har bakat kaffebröd i tio år till alla gäster som passerat den lilla kaffestugan i Stenestad, Söderåsens enda by.
Hon har alltid mycket att göra och tycker jämt att det är lika roligt. Vid det här laget har hon skaffat sig många stamgäster i huset där hennes mormor och morfar en gång bodde och där hon sprang som barn för att få spela lite kort eller höra en historia från gamla tider.
— Som ung jobbade jag som dräng hemma på gården. När torven var upplockad på hösten hade vi "Måsagille". Då var det alltid mycket mat. Och ovanpå den var det kaffekalas med många sorters hembakade kakor. Ingenting var köpt.
Allt började egentligen med gårdshandel hemma på gården i Stenestad Karin Bengtsson sålde blommor och textilier. Sedan flyttades boden med textilierna till mormors gamla hus på huvudgatan i byn och plötsligt var Mormors bod född.
— Besökare frågade om vi serverade kaffe. Det gjorde vi inte. Men jag började fundera och tänkte på saken rätt länge innan vi drog igång.
Så sedan dess bakas det, bres smörgåsar och till och med lagas mat på beställning hemma i stugan. Till jul julstökar hon i den lilla boden och öppnar kaffestugan under under byamarknaden.
Under juni firar Karin Bengtsson tioårsjubileet med kaffe med bröd om helgerna till samma priser som när hon startade.
recepten har hängt med länge och en del av dem är hemliga. Andra bjuder hon på. Äppellängden och rulltårtan gillar hon för att de inte är så söta. Det har ingenting med sockerdebatten att göra utan råkar bara falla sig så.
— Mycket kaffebröd är översötat idag och det stjäl uppmärksamheten från smör, mjöl och andra smaker. Men folk är väldigt glada för sött, speciellt äldre.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus