Massor av mackor
Bildmaterial
En riktig gourmetmacka laddad med kassler och rödlökschutney.
Rökt fisk är en ypperlig proteinkälla för hårda dagar på fjället.
Rökt fisk är en ypperlig proteinkälla för hårda dagar på fjället.
Suveräna tunnbrödsklämmor med piffig pepparrotsfyllning.
En grov bulle fylld med salami, grönt och delikat senapsdressing.
RECEPT.
Jämtländsk salamibulle med senapsdressing
4 portioner, 10 minuter
Salami är inte det magraste av pålägg, men ett par skivor kan man unna sig om brödet är nyttigt och det är gott om grönt till.
4 grova bullar
2 dl mager mjukost
2 msk dijonsenap
1 litet huvud isbergssallad
2 tomater
8 skivor älgsalami eller annan god salami
1 gul paprika
2 dl färska groddar
salt
nymalen svartpeppar
Rör ihop mjukost och senap. Dela bullarna och bred osten på båda sidorna. Strimla sallad och lägg på. Toppa med tomatskivor, salami och paprikaringar. Salta lite om du vill och dra några varv med pepparkvarnen över. Strö på en näve groddar och kläm ihop bullen lätt.
Packa ner i en plastburk med lock eller linda in i folie.
Grov macka med kassler och rödlökschutney
4 portioner, 20 minuter
En matig dundermacka. Orkar man inte göra egen chutney kan man byta ut den mot en färdigköpt variant.
8 skivor grovt osötat fullkornsbröd
2 små rödlökar eller 1 stor
2 äpplen
olivolja
2 msk vatten
2 tsk balsamvinäger
2 msk honung
salt
nymalen svartpeppar
4 soltorkade tomater
1 påse ruccola eller andra sallatsblad
400 g kassler
bladpersilja
Skala och skiva löken. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Hetta upp lite olivolja i en kastrull. Låt löken och äpplena svettas utan att få färg. Tillsätt vatten, balsamvinäger, honung, salt och peppar. Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av. Strimla de soltorkade tomaterna och rör i.
Fördela ruccola på hälften av brödskivorna. Skiva kasslern tunt och lägg på. Toppa med rödlökschutney och några persiljekvistar. Lägg på den andra brödskivan och kläm ihop. Linda in i aluminiumfolie.
Makrillmacka med kesosallad
4 portioner, 15 minuter
En nyttig och mättande macka som är en hel lunch. Makrillen kan bytas ut mot annan rökt fisk.
8 skivor grovt bröd
1 hel saltgurka
2 tomater
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
4 kalla kokta potatisar
2 dl minikeso
1 msk kapris
1 tsk dijonsenap
nymalen svartpeppar
eventuellt salt
300 g pepparmakrill eller annan rökt fisk
1 knippa dill
1/2 citron
Hacka saltgurkan smått. Kärna ur tomaterna och tärna fint. Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Tärna potatisen ganska smått. Blanda alltsammans med keso. Rör ner kapris och dijonsenap. Smaka av med peppar och kanske lite salt.
Rosta brödskivorna lätt. Låt svalna och bred sedan på kesosalladen. Skär fisken i mindre bitar och fördela över salladen. Toppa med repad dill och pressa över lite citron. Lägg på den andra brödskivan och kläm ihop lite försiktigt. Svep in i aluminiumfolie.
Mammas utflyktsklämma
4 portioner, 15 minuter
De här mumsiga mackorna fick vi alltid av mamma på bussresan till Alperna. De är fortfarande outstanding.
8 mjuka tunnbröd, gärna fullkorn
1 dl majonnäs (fettfri funkar)
1 dl crème fraiche (light går bra)
2 tsk riven pepparrot
2 dl riven stark ost, t ex västerbotten
150 g rökt skinka eller hamburgerkött
1/2 dl strimlad gräslök
Blanda majonnäs, crème fraiche, pepparrot och riven ost. Strimla skinkan fint och rör ner tillsammans med gräslöken. Smaka av om du vill ha mer pepparrot - det ska vara ganska starkt.
Bred ut röran på tunnbröden och rulla ihop. Lägg tillbaka klämmorna i tunnbrödspåsen eller förvara i en plastlåda med lock.
Att dricka till
Till utflyktsmackor dricker man med fördel något varmt. Te eller varm saft är stärkande och gott. Varm choklad är inte så dumt det heller, men håll gärna igen på sockret.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus