Folkkära kanelbullens dag på lördag
På lördag är det kanelbullens dag. Den 4 oktober 1999 föddes den officiella dagen för vår folkkära snurra eller snäcka. Dagen blev snabbt rikskänd när den infördes för snart tio år sedan av Hembakningsrådet i samband med deras 40-årsjubileum.
Bildmaterial
Mumsiga kanelbullar gillar alla!
Recept. Ett marknadsundersökningsföretag har kommit fram till att mer än halva befolkningen känner till den. Dagens finns till och med inskriven i allmänna almanackor.
Vi lär köpa tre miljoner kanelbullar hos bagaren den här dagen. Men i år infaller dagen på en lördag och det finns ovanligt goda möjligheter att baka sina egna. Att baka bullarna är både enkelt och billigt. Dessutom plockar man många pluspoäng på doften av nybakat bröd. Dessutom har man full koll på ingredienserna och kvaliteten om man själv fixar kanelbullarna.
För att få saftigare och mera hållbara bullar kan man använd rumsvarmt smör som klickas ner i degen.
Det gör degen mer lätthanterlig och elastisk. Dessutom binder fast fett mera luft och jäskraften mäktigare. Du får högre och luftigare bullar.
Kanelbullar
40-50 stycken
13 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk salt
1-2 tsk stött eller mald kardemumma
150 g rumsvarmt smör
1 paket (50 g) jäst för söta degar
5 dl fingervarm mjölk
Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
2 msk mald kanel
Pensling:
Ägg
Garnering:
Pärlsocker och eventuellt mandelspån
1. Häll det mesta av mjölet samt strösocker, salt och kardemumma i matberedarens skål. Klicka i smör och smula jästen över.
2. Värm mjölken till fingervarm, 37 grader. Häll över ingredienserna i skålen och bearbeta kraftigt tills deg som släpper skålens kanter,
3. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek i en halvtimme. Jag brukar täcka skålen med plastfolie.
4. Kör några varv i maskinen. Tag sedan upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt.
5. Dela degen i två bitar, som får vila någon minut innan du kavlar ut dem. Blanda fyllningen.
6. Kavla ut varje degbit till en avlång kaka, ca 25 x 50 cm.
7. Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop.
8. Skär varje rulle i cirka 24 bitar, ca 2 cm breda.
9. Ställ bitarna med snittytan uppåt i pappersformar på en plåt. Täck med bakduk och låt bullarna jäsa i 30 minuter.
10. Värm ugnen till 250 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och eventuellt mandelspån.
11. Grädda bullarna mitt i ugnen 5-8 minuter.
12. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus