Mias bästa köttfärssås
Efter decennier av finputsning har jag nu kommit fram till den optimala köttfärssåsen - i mitt tycke.
Bildmaterial
Allt som behövs för att skapa Sveriges nya nationalrätt: köttfärssås.
Att dricka till
Brolio (nr 2705), 104 kronor, eller Errazuriz Sangiovese Estate 2007 (nr 99339), 79 kronor.
RECEPT. 4 portioner, 45 minuter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
3 sardellfiléer
1 morot
400 g nötfärs
1/2-1 tsk chiliflakes
1 burk hela tomater, gärna Mutti
1 burk krossade tomater med chili
1 msk soja
1 dl köttbuljong
1 dl vitt vin
1 msk tomatpuré, gärna Mutti
1-2 tsk chipotlepaste (finns i tacohyllan)
1 ruta mörk choklad
1/2 tsk liquid smoke (rökarom på flaska,finns i större matbutiker)
lite salt
nymalen svartpeppar
1 tsk honung
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1/2 dl riven färsk basilika
Skala och finhacka löken. Skala och skiva vitlöken så tunt du kan. Mjukstek löken i olivolja på ganska svag värme, tillsätt vitlöken och hackade sardeller mot slutet. Skala och riv moroten, tillsätt tillsammans med köttfärsen och chiliflakes. Låt köttfärsen få färg.
Tillsätt alla övriga ingredienser utom basilikan och låt stå och puttra i minst en halvtimme. Ju längre desto godare, men se till att det inte bränner vid. Smaka av och riv ner i basilikan.
Servera till spaghetti kokt al dente (gärna märket De Cecco).
Mias tips: "Eventuella rester smakar kalas på nattmackan till ett stort glas mjölk."
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus