hd.se
Mississippi Mud Pie
-
Mississippi mud pie Leif R Jansson/SCANPIX
En klassisk amerikansk paj som finns i hundratals varianter. Det här receptet har jag lagat i över tjugo år och det funkar än.
8-10 bitar, 2 1/2 timme
Pajdeg:
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk socker
100 g kallt smör
2-3 msk kallt vatten
Fyllning:
110 g mjölkchoklad
125 g smör
3 ägg
1 dl strösocker
1 1/2 dl ljus muscovadosocker
3 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
Börja med pajdegen. Blanda mjöl och socker, tillsätt smöret i bitar och slutligen vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i rumstemperatur i en timme. Kavla ut och klä en smord pajform med degen.
Smält chokladen och smöret försiktigt i mikron eller i vattenbad. Vispa äggen pösiga, tillsätt socker, muscovado, sirap och vaniljsocker. Blanda chokladen med äggvispet och slå upp i pajskalet. Grädda i 175 grader, 45-50 minuter tills pajen blir frasig utanpå men kladdig inuti. Servera med lättvispad grädde.
Textförstoring
Dela
Att dricka till
Moscatel de Setúbal 1998 (nr 8336), 179 kronor.
Alkoholfritt: Peach Pearl (nr 1949), 22:70 kronor.
Läs mer
Kommentarer
- Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
