Cajun Popcorn
En älsklingsrätt för mig som gillar sydstatsmat. Egentligen ska den göras på
råa kräftstjärtar, men inlagda duger gott.
Bildmaterial
Cajun popcorn är ett makalöst smarrigt sätt att käka kräftor.
Recept. 4 portioner, 90 minuter
500 g kräftstjärtar
2 ägg
1 dl vitt vin
1 dl majsmjöl
1 dl vetemjöl
1 msk hackad gräslök
1 krossad vitlöksklyfta
1/2 tsk timjan
1/2 tsk salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1/4 tsk cayennepeppar (eller efter smak)
1 l vegetabilisk olja till fritering
Dippsås:
2 dl crème fraiche
2 tsk riven pepparrot
2 msk majonnäs
1 knippa gräslök
1 lime
salt
Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt. Vispa ihop ägg och vin. Blanda majsmjöl, vetemjöl, gräslök, vitlök, timjan, salt, peppar och cayenne. Vispa i lite äggsmet i taget. Låt smeten svälla i rumstemperatur i en timme.
Gör dippsåsen under tiden. Blanda crème fraiche, pepparrot, majonnäs, strimlad gräslök och rivet limeskal med lite limesaft. Smaka av med salt. Låt vila i kylen.
Värm oljan så att den blir rykande varm. Ha ett lock i beredskap. Testa om den har rätt temperatur med en brödbit, när den blir gyllenbrun är det lagom varmt.
Doppa kräftstjärtarna i paneringen, fritera ett par stycken i taget i någon minut tills de får fin färg. Fiska upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Servera genast med dippsåsen, som snacks eller förrätt.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus