Lakritspannacotta med salt citronhack
Enkel dessert som imponerar på gästerna. Jättegod, dessutom.
Bildmaterial
Lakritspannacotta är en lättlagad dessert som imponerar. Servera gärna med piggt citronhack.
Att dricka till
Det lätt mousserande Nivole (nr 7787), 69 kronor eller en liten lakritssmakande Pernod (nr 626), 249 kronor, med vatten och is, eller citronlikören Limoncello, till exempel nr 86700, 263 kronor.
Alkoholfritt: Chapel Hill Sparkling Collection Doux (nr 1926), 37 kronor.
RECEPT. 4 portioner, 3–4 timmar
Citronhack:
1 ekologisk citron
1/2 tsk flingsalt
1–2 msk socker efter smak
Pannacotta:
2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 msk lakritspulver eller cirka 5 mortlade Lakrisal-tabletter (reglera efter
smak)
2 1/2 msk socker
1 tsk hackad lakritsgodis av valfri sort
Börja med citronhacket: Tvätta citronen och skala tunt med potatisskalare så att det vita inte följer med. Koka skalen i vatten i ett par minuter.
Slå av vattnet, häll på nytt och koka en gång till. Upprepa proceduren ytterligare en gång. Strimla skalet fint.
Skär bort det vita på citronerna och ta bort kärnorna. Hacka fruktköttet.
Blanda salt och socker. Häll i hackad citron och strimlat skal. Låt stå medan pannacottan blir klar.
Gör pannacottan: Blötlägg gelatinet i kallt vatten i tio minuter. Koka upp grädde, lakrits och socker under vispning. Smaka av om du vill ha mer lakrits. Krama ur gelatinet och smält i den varma vätskan. Blanda i hackat godislakrits.
Häll upp i fyra små glas eller formar och ställ i kylen. Låt stelna, det tar cirka 3 timmar.
Toppa med citronhacket och servera.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus