Västerbottengratinerade isterband med citronstuvad potatis

Här har jag piggat upp det klassiska tillbehöret med citron.

4 portioner, 30 minuter

4 småländska isterband

2 msk+2 tsk dijonsenap

2 kvistar färsk rosmarin

2 dl riven västerbottenost

10–12 kokta potatisar

2 msk smör

2 msk vetemjöl

2 dl mjölk

3 dl vispgrädde

1–2 citroner

salt

nymalen vitpeppar

1 stor knippa gräslök

För servering:

inlagda rödbetor

dijonsenap

Dela isterbanden på längden. Bred på 2 msk dijonsenap. Strö över riven västerbottenost och hackad rosmarin. Gratinera i 225 grader i cirka 15 minuter eller tills korven fått fin färg.

Gör potatisen under tiden. Dela den kokta potatisen i bitar eller skivor. Smält smör i en kastrull, pudra över mjölet och rör om noga. Blanda mjölk och grädde och tillsätt lite i taget under omrörning. Låt koka upp sakta och sjud på svag värme i tio minuter.

Smaksätt stuvningen med rivet citronskal, citronsaft och dijonsenap (2 tsk) efter smak. Salta och peppra. Låt vila tills korven är klar. Vänd sedan ner potatisen och värm försiktigt. Strimla gräslöken fint och blanda i precis före serveringen.

Servera med inlagda rödbetor och dijonsenap.

Mia Gahne/TT Spektra