Recept - potatismos på fem sätt
Kapris- och pepparrotsmos med brynt smör, rosmarindoftande mos med rostad
vitlök och tryffel, västerbottenmos med selleri, bacon och dill, knallgrönt
mos med pinjenötter eller bara vanligt mos. Här är recepten på alla fem
varianterna.
Bildmaterial
Rosmarindoftande mos med tryffel och rostad vitlök.
Mixa i rucola för ett härligt knallgrönt mos med pepprig smak. Pinjenötter ger lite att bita i.
Bildtext 12: Knaperstekt bacon i potatismoset ger både tuggmotstånd och smak. Extra gott blir det med västerbottensost och rotselleri i.
Sätt smak på moset med kapris och pepparrot. Supergott till stekt fisk.
Prova även potatismos med:
+ Blåbär - ger knallblått mos.
+ Rödbetor - ger härlig färg.
+ Jordärtskockor - ger finstämd nötig smak.
+ Misobuljong - att koka potatisen i.
+ Soltorkade tomater - ger färg och sötma.
+ Oliver - ger sälta och tuggmotstånd.
+ Dragon och dragonvinäger - ger pikant smakbrytning.
+ Blå Kongo - för lilablått mos.
Mat & Dryck. Grundrecept på gott potatismos
4 portioner, 30 minuter
1 kg mjölig potatis
1 1/2 dl standardmjölk
1 dl grädde (valfri fetthalt)
25-50 g smör (efter smak och samvete)
salt
vitpeppar
riven muskot
Skala och koka potatisen. Värm mjölk och grädde i kastrull eller mikron.
Pressa potatisen i potatispress, rör ner smöret och gräddmjölken med träslev. Smaka av med salt, vitpeppar och muskot.
Du kan använda potatisstöt eller elvisp, men pressad potatis ger ett fluffigare mos.
Servera som det är eller smaksätt med inspiration av recepten här intill.
Kapris- och pepparrotsmos med brynt smör
4 portioner, 35 minuter
Ett mos som passar kalasbra till stekt fisk.
3 msk hackad kapris
1/2-1 dl färskriven pepparrot (efter smak)
1 citron, skalet + lite saft
1-2 msk dijonsenap
2 msk hackad bladpersilja
Koka moset enligt grundreceptet, med den skillnaden att smöret (50 g) bryns i en kastrull tills det får lite färg och börjar dofta nötigt. Steker du fisk till så använd smöret som fisken stekt i.
Blanda sedan ner kapris, pepparrot, rivet citronskal (tvätta den först) och dijonsenap. Smaka av med lite citronsaft. Strö över persiljan.
Rosmarindoftande mos med rostad vitlök och tryffel
4 portioner, 35 minuter
Passar till kött och fågel.
1 sats potatismos enligt grundreceptet
5-10 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
flingsalt
1 msk hackad färsk rosmarin
cirka 2 tsk tryffelolja
Koka moset enligt grundreceptet, men håll igen på saltet.
Skala och finhacka vitlöken. Lägg den på en bit folie och häll på olivolja och en nypa flingsalt. Rosta i ugnen under grillelementet på 250 grader tills vitlöken precis börjar få färg och dofta. Håll koll. Den får inte bli bränd, då smakar den apa!
Blanda vitlök (med olja och allt) med moset och hackad rosmarin. Rör ner tryffeloljan och smaka av.
Servera gärna till lammkött.
Västerbottenmos med selleri, bacon och dill
4 portioner, 35 minuter
Passar till fisk, korv eller kött.
500 g rotselleri (så litet exemplar som möjligt)
500 g mjölig potatis, gärna mandelpotatis
1 paket bacon
2 dl riven västerbottensost
1 knippa dill
1 citron, skalet
Skala och skär rotsellerin i bitar. Låt koka med potatisen och följ sedan grundreceptet på mos, men salta sparsamt. Använd 25 g smör.
Strimla och knaperstek baconet under tiden. Låt rinna av.
Blanda bacon med det färdiga moset. Rör ner osten, finhackad dill och rivet citronskal (tvätta den först). Smaka av.
Servera gärna till god korv.
Knallgrönt mos med pinjenötter
4 portioner, 40 minuter
Till fisk, vegetariska rätter eller korv
1 sats potatismos enligt grundreceptet
1 påse/ask rucola
1/2 dl rapsolja, gärna av god kvalité
50 g pinjenötter
1 tsk nystött svartpeppar
ev lite citronsaft
Koka moset enligt grundreceptet.
Mixa rucola med rapsolja, häll blandningen i moset och rör om.
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de får färg och börjar dofta. Blanda ner dem i moset tillsammans med nystött svartpeppar.
Smaka av, kanske med lite citronsaft.
Servera gärna till kokt fisk.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus