Räkcoctail med koriander och chili
Det här är en lite modernare variant på klassikern räkcoctail som verkar ha
ett uppsving för tillfället. Här har räkorna marinerats i limejuice med
chili och koriander tillsammans med rödlök i strimlor. Det blir en härlig
smak med lite hetta från chilin.
Bildmaterial
RECEPT. Färska räkor, skalade (till 4 personer ca ett halvt kilo till förrätt)
En bit chili, efter smak och beroende på hur stark den är, finhackad
Lime, saften från 1-2 frukter
Rödlök, en finstrimlad
Färsk koriander, en rejäl näve blad och stjälkar som strimlats
Några vackra hela korianderblad till garnering
Avokado, 1-2 st., skuren i bitar eller strimlor
Gärna färsk mango, skuren i bitar
Salladsblad – gärna ruccola, ekblad eller romansallad och kanske machésallad
Lite olivolja och balsamvinäger
Salt och nymalen peppar om man vill
Cocktailtomater, skurna i halvor
Skala räkorna och lägg dem i en skål. Pressa över limejuicen och lägg i finhackad chili och koriander, men spara några korianderblad till serveringen. Lägg även i finstrimlad rödlök. Låt marinera ett tag – medan du gör iordning resten.
Skär upp avokadon och mangon och ställ åt sidan. Skölj salladen och slunga den helst i det utmärkta köksredskapet salladsslunga så den blir torr och inte innehåller så mycket vatten. Ta fram några fina skålar eller glas att servera cocktailen i. Jag brukar använda vackra breda champagneglas eller champagneglas som är som strutar. Martiniglas blir också väldigt fint. Lägg salladsblad i botten och häll över lite olivolja och balsamvinäger, smula lite flingsalt över och några tag med pepparkvarnen. Blanda ner mangon och avokadon i räkmarinaden och rör runt försiktigt. Lägg upp räkblandningen på salladsbladen och dekorera gärna med några cocktailtomater och sist några korianderblad. Servera ganska snabbt, även om detta är en förrätt som kan förberedas och ställas fram till gästerna precis vid servering.
Bon appétit!
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus