Torskstek med svamp och pancetta
Bildmaterial
Gör torsken till söndagsstek. Fylld med svamp, pancetta och härliga smaker.
Recept. Kul och annorlunda sätt att servera torsk, där den nästan blir som en söndagsstek.
4 portioner, 40 min
2 torskfiléer med skinn, à ca 250 g (Krav- eller MSC-märkt)
2 schalottenlökar, finhackade
smör
500 g valfri svamp
140 g pancetta, strimlad
1 msk rosmarin, finhackad
1 knippa bladpersilja, hackad
nymalen svartpeppar
1 citron, rivet skal
ev. salt
Mjukstek löken i smör tills den blir genomskinlig.
Skär svampen i mindre bitar om det behövs. Låt det fräsa med löken tills den får lite färg. Tillsätt pancetta (italienskt rimmat och lufttorkat sidfläsk), rosmarin och persilja och stek lite till. Smaka av med peppar, citronskal och kanske lite salt (men tänk på att pancettan är salt).
Lägg ut en torskfilé på en skärbräda med skinnsidan nedåt, fördela svamp och pancetta över. Lägg på den andra filén och pressa samman försiktigt. Bind ihop alltsammans med bomullssnöre.
Bryn försiktigt torskpaketet i smör i en stekgryta så att båda sidor får fin färg. Sätt in grytan utan lock i ugnen på 175 grader och baka färdigt fisken i ca 12-15 min, beroende på hur tjocka filéerna är.
Servera med brynt smör, potatismos och sockerärter.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus