Smörgåstårta med tre sorters lax och wasabikräm

Det är dags för smörgåstårtan att göra comeback i modern tappning. Ett festligt alternativ för den som inte gillar sill.

10–12 portioner, 30 minuter + 3 timmar i kylen

skivat vitt rostbröd, kantskuret

skivad mjuk kavring, kantskuren

Fyllning 1:

250 g varmrökt lax i bit

ca 100 g färskost med pepparrotssmak

1–2 tsk wasabi

1 ask krasse

1 knippa rädisor, finhackade

salt och peppar

Fyllning 2:

250 g gravad lax, hackad

1 lime, saft och skal

2 tsk dijonsenap

1 tsk acaciahonung

2 tsk sesamolja

1 kruka gräslök, strimlad

nymalen svartpeppar

2 tsk ljus soja

Fyllning 3:

1 1/2 dl crème fraiche

200 g philadelphiaost

1 lime, rivet skal och lite saft

1 citron, rivet skal

Garnering:

600 g rimmad lax, i tunna skivor

furikakeblandning eller sesamfrön

mangoldblad

limeklyftor

purjolök, i ringar

Placera ut ljusa brödskivor så att de täcker en bricka.

Gör fyllning 1: Blanda ner laxen i osten med en gaffel. Tillsätt wasabi, krasse och rädisor. Alternativt kör allt hastigt i mixern. Smaka av med salt och peppar.

Gör fyllning 2: Blanda gravlaxen med övriga ingredienser.

Gör fyllning 3: Vispa crème fraiche med elvisp och blanda med philadelphiaosten. Riv ner skal av lime och citron. Smaka eventuellt av med lite limesaft.

Bred fyllning 1 på första lagret bröd. Täck med kavringskivor och bred på fyllning 2. Fortsätt varva bröd och fyllning tills de båda fyllningarna tar slut.

Bred fyllning 3 ovanpå översta lagret och på kanterna.

Fördela de rimmade laxskivorna ovanpå och strö furikakeblandning eller sesamfrön på sidorna.

Låt stå i kylen i minst tre timmar innan serveringen.

Garnera med mangoldblad, limeklyftor och purjolöksringar.

Recept: Mia Gahne

Assistent: Malin Winqvist