Sommartårta med rabarber, fläder och jordgubbar

En flådig midsommardessert med extra allt!

10 portioner, 2 timmar + 2-3 timmar i kylen

Tårtbotten:

4 dl vetemjöl

150 g smör

1 dl strösocker

50 g mandelflarn

1 citron, skalet

1 ägg

Fyllning:

350 g rabarber

125 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk stötta kardemummakärnor

1/2 msk vetemjöl

Kräm:

1 pkt kylskåpskall vaniljvisp, à 2 1/2 dl

4 gelatinblad

3 msk koncentrerad flädersaft

Garnering:

Jordgubbar

Mynta

Kör mjöl, smör, socker, mandelflarn och rivet citronskal i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta hastigt till en deg. Platta ut och lägg i kylskåpet en stund.

Kavla sedan ut degen till en rund platta med cirka 30 centimeter i diameter. Klä en smord form med avtagbar kant med degen. Låt vila i kylen medan rabarbern förbereds.

Skär rabarbern i bitar, 2-3 centimeter långa. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och kardemumma och vänd ner i smeten tillsammans med smöret. Häll smeten i pajskalet. Strö över rabarbern och pudra med vetemjöl.

Grädda i 175 grader nederst i ugnen i cirka 45-55 minuter, eller tills kakan fått fin färg och lätt lossnar från kanten. Låt den vila i formen i 10 min. Ta sedan av kanten och låt kakan svalna helt. Sätt på kanten igen och ställ in i kylen.

Vispa vaniljvispen. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i 10 min. Låt smälta på svag värme tillsammans med flädersaft i en kastrull. Häll ner vätskan i vaniljvispen och blanda väl. Häll sedan alltsammans över rabarberfyllningen och låt stelna i kylen i 2-3 timmar.

Ta av kanten före servering och garnera med jordgubbar och mynta.

Recept: Mia Gahne

Assistent: Malin Winqvist