Midsommarmeny på enkelt vis

Med enkla medel kan vem som helst skapa middagsglädje och kalasstämning. I dag bjuder vi på lättlagad midsommarmat som gör festen festligare.

Egentligen skulle den här artikeln aldrig behöva skrivas. Och recepten hade jag knappast behövt knåpas ihop. För enligt mig är midsommarmenyn en självklarhet där det allra simplaste, svenskaste och tveklöst mest suveräna finns med – fet matjessill, nykokt färskpotatis, drivor av gräslök och generösa gräddfilsklickar. Öl och nubbe på det så är festen i hamn. Åtminstone så länge det finns jordgubbar till efterrätt.

Men alla är ju inte av samma anspråkslösa skola. Många höjer ribban och vill bjuda på stort. Och allt fler väljer att göra midsommarafton till en grillkväll. Var och en dukar upp efter eget tycke och smak, men en sak har vi ändå alla gemensamt. Små grodorna i all ära – men midsommarfesten kretsar till stor del kring maten. Sällan möts vi med sådan entusiasm som runt det dukade midsommarbordet, och vi gör det ofta efter en skön och sällsynt gemensam matlagningsstund.

I min ungdom var vi ett gäng som brukade cykla ett tiotal mil tvärsöver Skåne för att fira midsommar i ett sommarhus på norra Österlen. Trots att vi bara var tonåringar satt vi på trappan och skrubbade potatis ihop, strimlade gräslök och snoppade jordgubbar som om det inte fanns någon morgondag. Det var trivsamt, kul och lärorikt att upptäcka en gryende matglädje. Jag hoppas och tror att dagens tonåringar får samma inspirerande midsommarminnen. Men inget är så bra att det inte kan göras bättre. Därför bjussar jag i dag på några enkla och smarriga recept som passar i midsommartid – för den som inte vill nöja sig med sill och potatis. Festen kan börja!

Recepten hittar du här:

Smörgåstårta med tre sorters lax och wasabikräm

Ansjovispaj med rödlök och rosmarin

Matjessill på danska

Sommartårta med rabarber, fläder och jordgubbar

Recept: Mia Gahne

Assistent: Malin Winqvist

Mia Gahne/TT-Spektra