Marockanska lammfärsspett

En del av hemligheten bakom de här smarriga spetten ligger i den marockanska kryddan "ras el hanout". Leta efter den i arabiska matbutiker eller gör din egen kryddblandning som nedan.

6 portioner, 45 minuter1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 dl persiljeblad

ca 1 dl färska myntablad

1/2 dl korianderblad

800 g lammfärs

2 äggulor

1 tsk malen spiskummin

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk kryddpeppar

1/2 tsk cayennepeppar

1 tsk ras el hanout (finns i arabiska matbutiker)

Eller gör en egen kryddblandning:

1/4 tsk malen kardemumma

1/4 tsk malda nejlikor

1/4 tsk malen ingefära

1/4 tsk malen muskot

1/4 tsk kanel

olja

Skala lök och vitlök och skär i klyftor. Kör i mixer med mynta, persilja och koriander till en grön smet. Häll upp i en bunke tillsammans med lammfärsen. Tillsätt äggulor och alla kryddor och blanda väl.

Doppa händerna i kallt vatten, forma ovala biffar och fäst dem runt blötlagda träspett. Pensla med olja och grilla på ett väloljat galler runtom tills de får fin färg. Vänd dem försiktigt.

Servera med myntayoghurt, sallad, tomater och pitabröd.

Spetten kan också stekas i panna.

Mia Gahne