Spett är alltid rätt

Grillspett är grejen. Smart, kul och enkelt. Och det finns ett spett för varje tillfälle.

Principen är ju nästan barnsligt enkel. Man tar en pinne, trär upp sin mat på den och låter hela härligheten tillagas över glödbädd.

Antagligen gjordes det redan på Hedenhös dagar. Jag som brukar säga att det inte finns något som heter "Jag kan inte grilla", skulle vilja påstå att grillspett är den perfekta inkörsporten för skrajsna grillare.

Det kan liksom inte gå så fel. Särskilt inte om man tänker på några grundregler som kan vara bra att känna till. De lyder så här, på ett ungefär:

+ Blötlägg alltid spett av trä, helst i en halvtimme innan.

+ Använd gärna dubbla spett så slipper du eländet med att maten inte följer med när du vänder på spetten. Fyrkantiga spett har samma effekt.

+ Blanda helst inte olika sorters kött på samma spett, de har oftast olika tillagningstid.

+ Samma sak med grönsaker: Det är bättre att göra ett grönsaksspett för varje sort än att blanda för mycket.

+ Blanda däremot gärna olika produkter från samma typ av kött, till exempel lammkorv med lammkött och bacon med fläskkött.

+ Glest placerade köttbitar blir färdiga fortare.

+ Rektangulära bitar håller sig lättare på plats när du vänder på spettet.

+ Pensla på glaze och liknande söta såser mot slutet eftersom socker bränns fort.

Välj fritt

Sedan är det upp till dig att välja vad som ska träs på spettet. Det finns inga rätt eller fel. Grillspett är sommarens mest opretentiösa middagsräddare.

Mia Gahne/TT-Spektra