Elsas delikatessbullar med äpple, mandel och kardemumma

Det här är min gammelmormors recept, nedskrivet av mormor i en gulbrun gammal skrivbok. Omöjliga att motstå!

Cirka 12–15 st, 45 min

Ingredienser

100 g smör

1/2 dl socker

1 ägg

knappt 4 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

3 msk grädde

Fyllning:

125 g mandelmassa

1 dl fast äppelmos

2 äpplen, skalade, urkärnade och tärnade (eller rivna)

1 tsk malen kardemumma

Garnering:

1 ägg till pensling

50 g hackad mandel

Tillagning

Rör ihop smör och socker tills det blir pösigt. Tillsätt ägget under vispning. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner omväxlande med grädden. Låt gärna degen vila en stund.

Riv mandelmassan och blanda med äppelmos, äpple och kardemumma.

Forma små plattor, gör en fördjupning med fingret och skeda på fyllning. Dra igen degen över hålet och rulla försiktigt till en boll. Lägg i bullformar. Pensla med ägg och strö över hackad mandel.

Grädda i 200 grader i 10–15 min eller tills bullarna har fått fin färg.

Mia Gahne/TT-Spektra