Färskpotatissallad med rökt lax, äpple och pepparrotskräm

En enkel och mättande sallad som känns helrätt en skön sommardag. Gärna med ett glas vitt vin till.

4 portioner, 15 min

Ingredienser

cirka 250 g kallrökt lax

2 kokta ägg

cirka 600 g kokta små färskpotatisar

1 äpple, urkärnat

cirka 100 g sockerärtor

100 g körsbärstomater, i halvor

romansallad

2 salladslökar, strimlade

1 ask krasse

Kräm:

1/2 dl färskriven pepparrot

2 dl crème fraiche

salt

Tillagning

Dela laxen i lite mindre bitar. Skär äggen, potatis och äpple i klyftor. Strimla sockerärterna grovt på längden.

Fördela lax, ägg, potatis, äpple, tomater och sallad på ett fat eller i fyra skålar. Strö över salladslök.

Blanda ihop ingredienserna till pepparrotskrämen och smaka av. Klicka krämen över salladen. Klipp över krasse och servera gärna med rostat bröd till.