Halloumisallad med jordgubbar, matvete och myntadressing

Salt halloumi möter syrliga jordgubbar och frisk myntadressing i denna supersomriga sallad. Matvete är ypperligt för att ge mer stadga åt sallader.

4 portioner, 20 min

Ingredienser

1 pkt halloumi, à 200 g

1 burk kokt matvete, à 400 g

olivolja

100 g jordgubbar, i bitar

1 dl oliver

1 påse ruccola

1/2 rödlök, tunt skuren

ev. 1 nypa chiliflakes

Dressing:

1/2 dl hackad färsk mynta

1 lime, saft + rivet skal

1-2 tsk acaciahonung

flingsalt

1/2 dl rapsolja, helst kallpressad

Tillagning

Skär halloumin i en halv centimeters tjocka skivor. Spola den kokta matveten med kallt vatten och låt rinna av. (Fräs det eventuellt i lite olivolja i 5 min för något nötigare smak.)

Blanda matvete, jordgubbar, oliver, ruccola och rödlök i en skål eller på ett fint fat.

Rör ihop mynta, saft och skal från limen med honung och lite flingsalt. Rör sedan i oljan droppvis till en jämn dressing.

Pensla halloumiskivorna med olivolja. Strö över lite chiliflakes om du vill. Stek eller grilla osten i cirka 1 min per sida. Fördela ovanpå salladen. Häll över dressingen och blanda försiktigt. Servera genast.