Vattenmelonsallad med fetaost och parmaflarn

Det här är min standardsallad på sommaren. Läskande, salt och sött på samma gång. Beroendeframkallande!

4 portioner, 15 min

cirka 1 kg vattenmelon

100 g parmaskinka

1/2 rödlök, helst färsk, tunt skuren

150 g fetaost

olivolja

1 näve färsk oregano

nymalen svartpeppar

30 g rostade pinjenötter

Lägg upp skinkskivorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i 250 grader i 5-7 min. Låt svalna och bryt försiktigt i bitar. Skär bort skalet från vattenmelonen och ta bort så mycket kärnor du kan. Dela resten i bitar eller klyftor.

Lägg upp vattenmelonen på ett stort fat. Strö över rödlöken och smula över fetaosten. Ringla över olivolja och peppra generöst från kvarn. Garnera med parmaflarn, oregano och pinjenötter.