Husets salamipizza med rostad paprika

4 portioner, 30 minuter + 1 timmes jäsning

Hemgjord pizza kan vara hur gott som helst. Det är lätt att glömma bort.

Deg:

25 g jäst

2 1/2 dl fingerljummet vatten

1/2 tsk salt

1 nypa socker

6 dl vetemjöl special

Topping:

olivolja

2-3 vitlöksklyftor, tunt skivade

1 kruka basilika

1 burkar hela tomater, à 400 g (gärna Mutti)

1 nypa socker

1 rödlök, skuren i tunna klyftor

150 g salami, strimlad eller skivad

2 mozzarellaostar

färsk eller torkad oregano

1 rostad paprika, strimlad

Lös upp jästen i vatten, tillsätt salt och socker och lite mjöl i taget. Arbeta ihop till en smidig deg och knåda en bra stund. Låt jäsa i 1 timme under bakduk.

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Tillsätt vitlök och hackade basilikastjälkar och låt fräsa tills vitlöken blivit gyllene. Tillsätt tomaterna, hälften av basilikabladen och socker. Sänk värmen och låt puttra i 5 minuter. Låt svalna något och mixa sedan till en sås.

Pressa luften ur degen och kavla ut till två eller fyra rundlar. Täck med ett tunt lager tomatsås. Strö över rödlök, salami och paprika. Slit mozzarellan i bitar och fördela ovanpå. Toppa med salt, peppar och oregano. Ringla över lite olivolja.

Grädda i 275 grader i 10–15 minuter till dess pizzan fått fin färg och blivit knaprig. Strö över basilikabladen.

Servera med grönsallad.