Kvalitetskorv med surkålssallad

4 portioner, 20 minuter

Korvtrenden har gjort att det numera finns gott om fantastiska korvar därute. Byt ut bensinmackskorven mot en riktigt fin kvalitetskorv och servera den med smarrigt sällskap i stället för flottiga pommes frites.

4 korvar av god kvalitet

olivolja

2 skivor bacon, strimlat

1 burk surkål à ca 400 g

1 tsk kummin

1 dl vitt vin

1 dl crème fraiche

1 dl hackade cornichons

1 msk dijonsenap

salt

1 baguette

valfria färska örter eller skott

1 rödlök, skuren i tunna klyftor

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek eller grilla korvarna långsamt på medelvärme så att de inte spricker, men ändå får färg. Låt baconet steka med samtidigt.

Lägg korvarna åt sidan och svep in i folie så att de håller sig varma. Häll ner surkål, kummin och vin i stekpannan och blanda med baconet. Höj värmen och låt vätskan koka bort. Låt svalna något, tillsätt sedan crème fraiche, cornichons och senap. Smaka av med lite salt.

Dela baguetten i fyra bitar. Värm dem om så önskas. Snitta och lägg i korv. Toppa med surkålssallad, örter och rödlök.