Seg favorit håller måttet

Brownies är den ideala kakbiten. Seg, chokladstinn och precis lagom kladdig. Något att längta efter när sötsuget sätter in.

Egentligen är jag inte så mycket för kakor. Men det finns förstås undantag. På något märkligt vis tycks det alltid rymmas en liten brownie till kaffet.

Jag älskar den lite småsega konsistensen, överdosen av maffig chokladsmak och det saftiga innanmätet. Den perfekta kakan, liksom.

Svenska chokladrutor har inte så mycket att komma med om man jämför med en kompakt amerikansk browniekusin. I alla fall inte om jag får bestämma.

Man skulle däremot kunna likna brownies vid svenska folkets högt älskade kladdkaka. En kladdkaka som skurits i rutor och i vissa fall försetts med glasyr eller smarrig fyllning.

En brownie får aldrig vara torr och tråkig. Ej heller luftig och porös. Snarare tät och tung och ge bra tuggmotstånd. Orkar man äta fler än två är man fel ute.

Var inte rädd för att experimentera med dina brownies. Allt möjligt gott går att vräka i. Testa till exempel godsaker som jordnötter, tranbär och pekannötter för att förstärka det amerikanska arvet. Smaksatt choklad, flingsalt, kokos och sylt kan också funka.

Det finns faktiskt inga fel. En brownie kan till och med förvandlas till en blondie. Det är bara att byta ut den mörka chokladen mot ljus eller vit choklad.

Ursprunget till brownien är omtvistat. Namnet syftar förstås på den bruna chokladfärgen. Enligt vissa myter sägs det att en kvinna glömde bakpulvret och skar kakan i rutor när den kom ut platt som en pannkaka efter gräddningen, medan andra skrönor hävdar att det var en kock som råkade hälla smält choklad i sin kexdeg.

Hur som helst härstammar de tidigaste kända brownierecepten från början av 1900-talet, men det var först på det glada 1920-talet som den chokladstinna lilla kakrutan blev högsta mode.

Och den håller än i dag. Prova dig fram till din egen favorit.

Recept: Mia Gahne

Assistent: Malin Winqvist

Här har brownien ljusats upp med en syrlig cream cheese-fyllning.

Minibrownies med cheesecakefyllning

Mint och choklad är en uppskattad kombo. Mintchoklad ger brownien en liten extra twist.

Mintchokladbrownies

Brownie med nötter och fudge – en härligt seg liten sak.

Härligt sega brownies med smak av kola och nötter

Mia Gahne/TT-Spektra