Friterad räk- och kycklingtoast

Friterad macka låter kanske mysko, men det är vanlig gatumat i Asien. Här med både kyckling och räkor. Kalasgott!

4 portioner, 30 minuter

8 skivor baguette eller liknande

1 kycklingfilé, strimlad

2 msk strimlad inlagd sushi-ingefära, gari (finns i asiatiska hyllan) alt. 2 tsk färskriven

rapsolja

1 tsk sesamolja

1-2 tsk sambal oelek

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 ägg, uppvispat

1 msk vetemjöl

2 dl räkor, skalade

salt

nymalen peppar

2 tsk sesamfrön

1 lime, skal och lite saft

2 salladslökar, finskurna

cirka 7 dl vegetabilisk olja till fritering

Rosta brödet i brödrost eller ugnen.

Stek kyckling och ingefära i lite rapsolja i fem minuter på medelvärme. Lägg upp i en skål och tillsätt sesamolja, sambal oelek, vitlök, ägg, mjöl och räkor. Salta och peppra och blanda väl.

Rör ihop sesamfrön, limeskal, lite limesaft och salladslök.

Hetta upp frityroljan. Testa med en brödbit. När den får fin färg är det lagom varmt. Lägg cirka en matsked av blandningen på varje brödskiva. Sänk försiktigt ned brödskivan i hålslev eller frityrkorg och låt ligga kvar tills brödet är gyllenbrunt, cirka 5 minuter.

Garnera mackorna med salladslöksblandningen.

TT Spektra