Falu-choucroute med äpple och sidfläsk

En fuskvariant av surkålsrätten choucroute. Kul sätt att få fräs på falukorven.

4 portioner, 40 minuter

cirka 500 g falukorv

200 g rökt sidfläsk

smör

1 lök, skivad

cirka 500 g spetskål, strimlad (eller vitkål)

1 dl vitt vin

2 msk äppelcidervinäger

2 tsk timjan

1 tsk honung

5 enbär

1 tsk kummin

2 äpplen, klyftade

salt

nymalen svartpeppar

Skär korven i skivor och strimla fläsket. Hetta upp lite smör i en vid gryta och fräs korv, fläsk och lök på medelvärme.

Tillsätt kål och höj värmen. Tillsätt sedan vin, vinäger, timjan, honung, enbär och kummin och fräs under omrörning tills kålen mjuknat. Lägg i äpplena och låt dem mjukna något.

Smaka av med salt och peppar. Servera med senap och gärna en ljus veteöl.

TT Spektra