Rostad palsternackssallad med ädelost, tryffel och valnötter

4 portioner, 40 minuter

Ädelost och rotfrukter är en fantastisk kombo. Den här lilla salladen kan varieras i det oändliga.

ca 150 g ädelost, t ex Kvibille

500 g palsternacka

salt och nymalen svartpeppar

1 tsk timjan

1 citron

2 tsk vit tryffelolja (kan uteslutas)

olivolja

1/2 dl valnötter, grovhackade

1 äpple, i tunna klyftor

1/2 rödlök, finskuren

1 påse rucola

ev. valfria färska örter

Skala palsternackorna och skär dem i stavar. Lägg i långpanna. Strö över salt, peppar och timjan. Ringla över olivolja och rosta i ugnen i 175 grader i cirka 20-30 min tills de får fin färg. Lägg upp i skål.

Blanda rivet citronskal och -saft med tryffelolja. Smaka av med lite olivolja.

Bryt osten över palsternackorna. Tillsätt nötter, äpple, rödlök och rucola. Peppra ordentligt. Ringla över dressingen och rör om försiktigt. Garnera eventuellt med någon färsk ört.

Servera som förrätt, lätt lunch eller som tillbehör till fisk eller kött.