hd.se
Med smak av getost
På mejeriet hemma på gården utanför Hasslarp tillverkar Katrina af Wetterstedt huvudsakligen hårdost som är opastoriserad och som vid lagringen blir mycket smakrik. Men här görs också färskost som smaksätts med örter från gården.
Gårdens grisar går fritt utomhus och bökar. De serveras vassle från ost-ystningen som ger köttet smak.
Katrina drivs av lusten att skapa smaker från förr med sin getost. Och getost väcker allt större nyfikenhet igen.
Men hon tycker också att färskosten är väldigt användbar i modern matlagningen.. Hon använder gärna osten som till exempel ett extra laget i en grönsakslasagne. Många recept har hon utvecklat under sin tid som matlagare på den egna vegetariska restaurangen i Karlskrona. Men nu är det Hasslarp som gäller och getterna, grisarna och ostystning som gäller.
– Just i dagarna röker jag getost. det är för att ha kallrökt ost till jul. Dessutom är det är det äppletider och det betyder att de stora marmeladkoken just nu handlar om äpplen, säger Katrina af Wetterstedt som tillverkar marmelader som tillbehör till sina ost.
Här bjuder hon på ett eget recept med färsk getost.
Textförstoring
Dela
Läs mer
Kommentarer
- Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
