Norditalienskt till grissidan
Skåne har fått en ny landskapsrätt – kan vi läsa på hd.se just nu. Det verkar vara en härlig kombination av saftigt fläskkött och en spiskummindoftande morotspuré. Men vad dricker man då till detta?
Uppkorkat vill inte vara sena med att ge ett bra dryckesalternativ – och vi går till Venetien och klassikern Campolieti Ripasso (6792, 87 kronor) för den perfekta kombinationen.
Campolieti är ett vin som är gjort av Venetiens ”usual suspects” – druvsorterna corvina, rondinella och molinara. Ordet ”Ripasso” används i området för tekniken att låta en ”vanligt” vin från området (en Valpolicella) få en andra jäsning i fat/tankar där man jäst områdets prestigevin Amarone. Vinet får en andra jäsning av den jästfällning som finns i faten och får en lite rundare och fylligare karaktär.
I det här fallet har det gett en frisk och fruktig smak med inslag av röda bär (körsbär) och örter. Vinet har en bra balans om kommer att passa suveränt till vår nya landskapsrätt!
Pingback: Alpha Zeta 2006 – Amarone med finess - Uppkorkat - hd.se