Mästarklass om sherry – Tio Pepe Fino En Rama
Okej ni får en full rapport snart här i uppkorkat. Men först en raritet och smakprov direkt från provningen. Jag befinner mig just nu på en Masterclass om Sherry på Gustibus Wine And Spirit Academy i Malmö och vi har provat något riktigt exklusivt.
Vinet – en Tio Pepe En Rama är en sherry som egentligen inte finns att köpa men som skickats hit enkom för den här provningen – så som sherry var förr i tiden när man drog den direkt från fatet. Vinet har varken klarats eller filtrerats eller på annat sätt stabiliserats och det är en helt annan typ av sherry än den du och jag är vana vid.
I färgen är den gulare (nästan gyllengul) mot den vanliga strågula färgen på fino. Dften är fruktigar och mer uttrycksfull. Inte lika jästig och acetaldehyddominerad (den där jästiga lite stickande doften). SNarare blommig aromatisk med inslag av mineral (lite rökig).
Smaken är förstås lätt torr och frisk men också den mer uttrycksfull och bredare än en vanlig fino. Jag hittar torkad frukt och en kritig mineralton. Avslutningen är lång och sammansatt. Ett skithäftigt vin helt enkelt och ett unikt vin som jag kanske aldrig får uppleva igen!
Pingback: Världens mest underskattade och häftigaste vin! - Uppkorkat - hd.se