Moscato d’Asti – jordgubbarnas bästa vän
Jordgubbar och Champagne? Jordgubbar och Sauternes? Två matchningar som låter lyxiga och bra i teorin. Men frågar du mig så heter gubbarnas bästa vän Moscato d’Asti.
Jag pushade Piemontes lätta mousserande vin här i bloggen redan för ett år sedan i serien ”Sommarens Drycker” (du kan läsa den artikeln här!).
Moscato d’Asti tillhör vinvärldens ”okända” skatter. Det görs på samma sätt som det mer kända Asti Spumante genom att filtrerad och ojäst söt druvmust pumpas in i trycktankar och blandas med särskild jästkultur. Vinet får sedan jäsa svalt och långsamt för att behålla muscatdruvans aromatiska och fruktiga (”druviga”) karaktär.
Trycktanken gör att koldioxiden som bildas vid jäsningen integreras i vinet. När vinet fått tillräckligt med kolsyra filtrerar man bort jästen. Asti Spumante får jäsa längre än Moscato – därför är den senare något mindre bubblande och sötare än sin mousserande släkting.
Och resultatet är riktigt läckert. Lite som mousserande druvjuice på flaska. Moscato d’Asti har en rund mjuk men ändå fruktig och läskande frisk smak av blommor, druvor och aprikoser och äpplen. Vinet är så runt och mjukt och nästan bomull/sockervaddsaktigt i smaken så att det matchar alla tuffa syror (tex Kiwi). Det här är den verkliga stjärnmatchningen till svenska jordgubbar som ofta innehåller mycket syra.
Kombinera det ovan sagda med en av Italiens bästa vinproducenter – ja då får du La Spinettas Bricco Quaglia Moscato d’Asti 2010 (92250, 119 kronor). La Spinetta startade sin verksamhet 1977 och första vinet var tydligen en Moscato. I dag gör man fantastiska viner på druvsorterna barbera och nebbiolo (och blandningar av de två).
Det här vinet är en riktig lite juvel. Druvorna kommer från den 18 hektar stora vingården Bricco Quaglia. Smaken är lite återhållen i stilen men fylld av fräck muscatfrukt. Vinet är halvsött och packat med blommig citrusfrukt, nektariner, persikor, päron och fläder. Runt och friskt på en och samma gång! Wow!
Pingback: Ett tips om bärens vän | jonaskristiansson.com
Pingback: Sista minuten-tips till midsommar - Uppkorkat - hd.se