hd.se
Raats: ”Utan skörd kan jag inte vara hållbar”
Bruwer Raats måste vara en av Sydfrikas skönaste vinpersonligheter. När andra har koncentrerat sig på att följa internationella trender siktar in sig på vad som är unikt för Sydafrika. Hans chenin blanc
Det var när Bruwer Raats var i Europa som han fick en uppenbarelse. Allt för många sydfrikanska vinmakare försökte göra allt för mycket samtidigt för att tillfredsställa så många som möjligt. Istället borde man fokusera på det som är unikt och eget. Och det är just vad Bruwer har gjort hemma på Raats Family Wines i Stellenbosch. I chenin blanc har Sydafrika en druvsort med en helt egen stil och personlighet som dessutom ger förstklassiga viner. Och det är en druvsort som har en 300-årig historia i landet.
Uppkorkat träffar honom i den nyplanterade Eden vineyard – en vingård med cabernet franc och lite chenin blanc som odlas tätt tätt och ekologiskt. Bruwer Raats har också en skön inställning till det här med hållbarhet. Han är certifierad enligt det sydafrikanska hållbarhetssystmet IPW och odlar så ekologiskt han kan. Men inte till priset av sin skörd. ”Om jag inte får någon skörd – så kan jag inte vara hållbar”, säger han. Men han vill lämna jorden i bättre skick än är han först började bruka den!
Just nu får jag inte inbäddningen av klippet att fungera – men här är en länk till klippet:
